별에 소원을 ~ 7명의 셰프의 향연~ | 모모 THE CAPITOL HOTEL TOKYU 산노역 직결

THE CAPITOL HOTEL TOKYU 개업 14주년 기념 저녁 이벤트
상속과 혁신을 계속하는 가을 미식 축제

호텔 개업을 기념해, 하룻밤 한정의 디너 이벤트를 올해도 개최합니다. 총 요리장 소가부 슌전의 감수하에, 호텔을 대표하는 셰프가 기술과 아이디어를 집결시킨, 20품을 넘는 요리에 의한 풀 코스를 전달합니다. 요리사 각각의 요리를 한 접시에 담은 어뮤즈에서 막을 여는, 외형도 화려한 일본과 서양 요리와 함께 소믈리에가 뽑은 페어링 음료도 즐길 수 있습니다. “올 캐피톨”이 선물하는 미식의 만찬을, 꼭 즐겨 주세요.

사진은 이미지

개최일

2024년 10월 18일(금)

시간

개장 18:00 개연 18:30

회장

1층 연회장 “Ho'oh”

수수료

1인당 요금 35,000엔
일본과 서양 중 풀코스, 음료, 서비스료 15%, 소비세 10% 포함

이벤트 예약은 이쪽

소가베 슌전 Sogabe Toshinori

THE CAPITOL HOTEL TOKYU 총 요리장 겸 부총 지배인. 26세에 프랑스에 건너 본격적으로 프랑스 요리를 배운다. 귀국 후 NAGOYA TOKYU HOTEL에 입사. 2001년 CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL 'Coucagno' 요리사로 취임하고, 2007년 '미슐랭 도쿄 '08' 일 별을 획득. 2008년 THE YOKOHAMA BAY HOTEL TOKYU 총 요리장에 취임해, 2017년부터는 부총 지배인도 겸임. 2019년 4월부터 현직.

아사토 Tetsuya Yasuzato Asato Yuji

메인 주방 요리사
1986년 캐피톨 TOKYU HOTEL에 입사. 폐관시 메인 다이닝 「케야키 그릴」의 마지막 요리장을 맡는다. 가나자와 엑셀 EXCEL HOTEL TOKYU의 총 요리장을 거쳐 2010년 THE CAPITOL HOTEL TOKYU 개업에 따라 연회 조리 부문을 맡는다.

후루야 케이 Furuya Takashi

Japanese Restaurant Suiren 판장
2010년 THE CAPITOL HOTEL TOKYU에 입사. 2018년 3월 워싱턴 DC의 재미국 일본 대사관에 공저 요리사로서 출향하여 2021년 귀국. 같은 해 「우수 공저 요리장」으로서 외무대신상을 수상. 2023년 5월, 판장으로 취임.

야마바시 타카유키 Yamahashi Takayuki

Chinese Restaurant Star Hill 요리사
2008년 입사 후, 2010년 THE CAPITOL HOTEL TOKYU의 개업에 맞추어 Chinese Restaurant Star Hill에 착임. 2021년 6월, 호시가 Star Hill를 맡는다. 일본중국요리협회 주최의 콩쿠르에서는 2018년 은상, 2019년 금상 등 수많은 콘테스트에서 우수한 성적을 거둔다.

안보 광지 Anpo Koji

All Day Dining Origami 요리사
1990년 TOKYU HOTEL 체인 입사. 긴자 TOKYU HOTEL, CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL을 거쳐 2010년 THE CAPITOL HOTEL TOKYU All Day Dining Origami에 착임. 2022년 10월부터 동점을 맡는다. 2006년 「3개의 숙성 유럽!」콘테스트에서 우수상을 수상.