本格的なピザが普及される以前の一般的なスタイル。
バー営業を行っていた1990年代では、バーメニューとして提供していました。

おかめやの食パンを使用して作るふわふわのフルーツサンド。
様々な実演メニューの中でも圧倒的な人気を誇るスイーツです。

ホイップのほか、イチゴやバナナ、チョコソースが入ったスタンダートなクレープ。
お皿に乗った状態で食べるのが主流だった1980年代と同様、お皿に盛りつけてご提供いたします。

初夏にぴったりの爽やかなサラダ。貝類の旨味とマンゴーの甘さが絶妙に調和した、季節感あふれる一皿。

1980年～1995年頃まで提供され、ロワールの人気メニューの一つでした。ベースはバターライスで、醤油とデミグラスソースを入れ、牛あらびき肉とキノコを一緒に炒めた和風のピラフです。

2016年～2018年頃まで提供されていました。キャピトルホテル東急の元総料理長が考案した伝統のレシピを、全国の東急ホテルズで再現し「ブイヤベース＆ステーキフェア」として開催しました。魚介としいたけの旨味が凝縮した濃厚なスープに、にんにくと卵黄のソース「アイオリソース」を合わせてお召し上がりください。