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【過去のイベントの様子】江戸東京野菜セミナーランチ(8月9日(金)終了)

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大人
6歳以上12歳未満:
3歳以上6歳未満:
寝具有
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寝具無
(添い寝)
  • 食事有
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3歳未満:

フライト

宿泊

参加人数

大人
9~11歳:
  • 食事無
6~8歳:
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3~5歳:
寝具有
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寝具無
(添い寝)
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0~2歳:
参加人数 ※大人
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  • 【過去のイベントの様子】江戸東京野菜セミナーランチ(8月9日(金)終了)

- 大人の食育講座 -
江戸東京野菜の歴史を知る

昭和、大正、明治、古くは江戸時代より東京の地で脈々と受け継がれてきた伝統野菜。
その歴史や食文化、それぞれの野菜にまつわるエピソードを、
江戸東京・伝統野菜研究会代表の大竹 道茂氏を招き、お話をうかがうセミナーです。
また、渋谷エクセルホテル東急 料理長 白幡 健による江戸東京野菜を使ったランチコースもあわせてお楽しみください。

★ 本イベントは終了いたしました。たくさんのご参加ありがとうございました。★

日時

2019年8月9日(金)
12:00~14:30

《ご予約制》

会場

6階 宴会場
プラネッツルーム

会費

お1人さま
5,000円

サービス料・消費税を含む

事前振込みにて承ります。

セミナー内容

~江戸東京野菜には一つひとつの歴史があります~

  • “江戸東京野菜”をご存知ですか?

  • 江戸時代に江戸で栽培されていた野菜が江戸東京野菜!

  • 徳川八代将軍吉宗が名付け親の「小松菜」は日本古来の野菜?

  • 今日まで種を通して命が伝わる江戸東京野菜 など

11:30~:受付開始 / 12:00~:セミナー / 13:00~:会食

 

講師

大竹 道茂 氏

JA東京中央会で1989年より江戸東京野菜の復活に取り組み、1997年には江戸東京農業の説明板50本を都内に設置企画。江戸東京の伝統野菜による地域活性化と食育授業の推進に力を注いでいる第一人者。2005年に江戸東京・伝統野菜研究会を設立し、FOOD ACTION NIPPON 推進パートナー(2009年)、農林水産省選定「地産地消」の仕事人(2010年)、農林水産省任命「ボランタリー・プランナー」(2012年)など数多くの肩書きを持つ。NPO江戸東京野菜 コンシェルジュ協会会長。

 

料理長

白幡 健

1964年   東京都生まれ。
1987年   キャピトル東急ホテルに入社。
2006年5月  メインキッチンシェフに就任。
2006年12月 キャピトル東急ホテル建て替えによる閉館に伴い、
京都東急ホテル総料理長に就任。
2016年4月 渋谷エクセルホテル東急料理長に就任し、現在に至る。

コースメニュー

旬の江戸東京野菜を使った料理長こだわりのメニューをご用意いたします。

- 冷前菜 -

東京野菜の軽いスモークと鮪の生ハム
マンゴーと山葵風味のビネグレッド サフラン香る野菜のクーリとともに

■使用した伝統野菜…八丈オクラ・鳴子瓜・おいねのつる芋・奥多摩わさび・内藤かぼちゃ
□その他東京野菜…モロヘイヤ・きゅうり・枝豆・セルフィーユ・イタリアンパセリ

- 温前菜 -

東京野菜のキッシュ 花畑牧場のモッツアレラチーズとベーコンの旨み
エシャロットフォンデュとバルサミコ香るプティトマトのマリネ

□使用した東京野菜…ホルンパプリカ赤/黄・ピーマン・インゲン・プティトマト

- 魚料理 -

金沢中央市場直送 キジハタのサラマンダーグリル
寺島茄子のブレゼ 甘とう美人と小松菜添え ブールブランソース

■使用した伝統野菜…寺島茄子・伝統小松菜
□その他東京野菜…甘とう美人・ビーツ・エストラゴン

- デザート -

ピーチメルバ
コーヒーまたは紅茶

★ グラススパークリングワイン付き ★

ご予約方法

FAXにて承ります。
下記より申込用紙をダウンロードの上、
お申込ください。

お問い合わせ先

電話での対応は、9:00~18:00となります。

お振込先

三菱UFJ銀行 [支店] 渋谷支店 [口座番号](普通)2689627

[口座名] 株式会社 関東東急ホテルズ 渋谷エクセルホテル東急

[ご予約のお客さま名でお振込みください。]


※お振込手数料はお客さまご負担にてお願いいたします。

食材等によるアレルギーなどがございましたら予め係へお申し付けください。

食材の都合により、メニュー内容等が変更となる場合がございます。

未成年のお客さまへのアルコールの提供はお断りしております。

写真はイメージです。