第23屆TOKYU HOTELS烹飪大賽大獎得主
“烤豬肉的酥皮風味”
TOKYU HOTELS烹飪比賽每年在TOKYU HOTELS舉行。
第 23 屆年度獲獎菜餚「皮卡塔風味烤豬肉」將在全國 35 家參與活動的飯店供應。
Piccata 是一道起源於義大利佛羅倫斯的菜餚。這道菜是在烤豬肉的一面塗上起司和雞蛋，然後烤至香味四溢。檸檬口味的醬汁和沙拉混合醃製蔬菜，與酸味相得益彰，創造出非常適合初夏的清爽口味。
他們也注重健康，使用紫蘇油和Olive等高品質油以及被稱為超級食品的藜麥。
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提供方法因酒店而異。
期間
2025年5月7日 (星期三)~期間限定
※因酒店而異。
提供酒店
北海道
關東
中部和東海
近畿
Chugoku・Shikoku
九州・衝繩
第23屆TOKYU HOTELS烹飪比賽
這次的主題食材是“烤豬肉”
TOKYU HOTELS烹飪大賽每年舉辦一次，旨在培養年輕廚師並提高他們的技能。今年（第 23 屆）比賽的主題是“烤豬肉”，挑戰在於創造一種可以充分利用食材的配菜、醬汁和烹飪方法，並開發出可以在全國各地酒店銷售的主菜。
本次比賽共有來自全國35家飯店參賽，其中8家透過初賽進入決賽。
從全國35家酒店中選出大獎
評審結果顯示，大獎被授予了CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL緒方義行。
當被問及為什麼選擇用piccata技術來烹飪主題食材烤豬肉時，他解釋說：“這是一種可以在任何酒店輕鬆烹製的烹飪方法，同時還能保持肉的品質，減少浪費，並縮短烹飪時間。”他在獲獎感言中說道：“我把和我一起吃飯的客人放在第一位，就像是在招待一個珍貴的家人一樣。”
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