◆食前の楽しみ　アペリティフ◆

◆香箱蟹◆
蟹を余すことなく味わていただく最初の一品です
内子、外子、そしてほぐし身を上質なムースで包み上げ
ゆり根のピューレをアクセントにビスクソースで召し上がれ

◆天然鯛◆
鯛を昆布で〆て海藻を使用したソースと
季節のあしらいを添えました

◆ストランゴッツィ◆
手打ちの平打ち麺、小麦と水だけで作るのが最大の特徴
デミセックのトマトとニンニクの香りをお楽しみください

◆ウナギ◆
香ばしく焼き上げたウナギを幾重にも重ねて
ポリフェノールたっぷりの赤ワインのソースとの組み合わせ

-------メインディッシュは下記からお選びいただけます-------

◆松坂ポーク◆
香ばしく丹念に焼き上げたお肉にハーブと蜂蜜で味の深みを加えた一品
金柑のコンポートとセロリ芋のピューレで召し上がれ

◆アイルランド産子羊◆
プロヴァンスのハーブをまといゆっくりとローストし
エストラゴンの香り豊かなジュと共に
(+¥1,000)

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-----------デザートは下記からお選びいただけます-----------

◆ヴァシュラン◆
フランボワーズのアイスとライチのジュレを入れたヴァシュラン
爽やかなライムのソースにバジル風味のアクセント

◆モンブラン◆
チョコレート風味のラングドシャにモンブランを添え
和のテイスト、折り紙の鶴をモチーフに創作したデザート

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◆小菓子◆
プロヴァンス地方の屋根瓦に見立てた御煎餅
アーモンド風味と塩味の二種類で余韻をお楽しみ下さい