信州そば
長野県の代表的な郷土食。昼夜の寒暖差が大きい長野県では、澱粉がしっかりと熟成したおいしいそばを育てることができます。香り高い本場の信州そばで、この地の魅力に触れながら幸せな1日の始まりをお過ごしください。
- 特集
一日のはじまりに五感で満たされるご朝食を
地元信州の郷土食をはじめとして和食・洋食とバラエティ豊かなメニューを取り揃えております。
グリーンシーズンはテラス席も開放いたしますので、爽やかな朝の空気と共にお楽しみください。
※天候や都合により、テラスをご利用になれない場合がございます
レストラン「シャモニー」
- 営業時間
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7:00 - 10:00（最終入店 9:00／料理最終提供 9:30）
- 料金
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【2026年4月以降】
大人：3.729円
小学生：1,864円
幼児：932円
3歳以下：無料
(税・サービス料込み)
【8月8日～15日、12月26日～1月2日期間のみ】
大人：3.977円
小学生：1,988円
幼児：994円
3歳以下：無料
(税・サービス料込み)
レストランページはこちら
Buffet breakfast
朝食ブッフェ
おすすめ
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山形村産長芋とろろ汁長野県山形村の肥沃な火山灰土壌で育つ「長いも」は、強い粘りと上品な甘みが特徴です。出し汁を加えたとろろ汁はどこか懐かしい味でほっこりします。信州そばや温かいごはんにかけてお召し上がりください。
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白馬東急ホテルオリジナルカレーじっくり煮込んだお肉の旨みと野菜の甘みが溶け合った贅沢なカレー。まろやかな味わいとスパイスの香りが食欲をかきたてます。
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牛乳パン約60年ほど前に伊那市で誕生した、長方形のパンに白いクリームを挟んだ優しい甘さの菓子パン。 誕生以来、長野県の各地に広がり、県内の多くのパン屋さんやスーパーなどで販売されています。今ではすっかり長野県のソウルフードとして人気です。
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添加物不使用の源太郎ブレッド二股水源、源太郎水源、楠川水源と３つある白馬の水源の1つ「源太郎水源」の澄んだ水、沖縄シママースの塩、奄美産の島砂糖を使用した白馬村「パン工房源太郎」の食パン。パン酵母は季節の果物から起こしたり、市販のものを利用したりとさまざま。イーストフードや生地改良剤は一切使わずに作られたふんわりやわらかくて美味しいパンです。
ブッフェ
一部メニューは日替わりでご用意しています。
和食
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信州そば
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山形村産長芋とろろ汁
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おやき（日替わり）
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玉子焼き
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さつま揚げ
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焼売の蒸籠仕立て
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北アルプスの温泉水使用の温泉玉子
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煮物（日替わり）
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惣菜（日替わり）
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焼魚（日替わり）
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「幻の黒大豆」といわれた小粒の黒千石大豆を使用した黒千石納豆
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白米
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お粥
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香の物各種・明太子
洋食
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スクランブルエッグ
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ソーセージ 2種
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ベーコン（グリル・クリスピー）
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ホテルオリジナルカレー
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山賊揚げ
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フライドポテト
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日替わりスープ
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食パン（源太郎ブレッド）
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パン各種
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長野県のご当地パン「牛乳パン」
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ロールケーキ
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長野県産ジャム（あんず・いちご・ブリーベリー）
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バター
サラダ類
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ミックスレタス
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サラダバー各種
（ミックスビーンズ・コーン・海藻・きゅうり・赤玉ねぎ・ミニトマト・南瓜/ポテトなど） -
サラダトッピング/ドレッシング各種
（ベーコン・フライオニオン・クルトン・シェリービネガー・オリーブオイル・安曇野産本わさびドレッシング・信州味噌ドレッシング・信州赤ワインと玉ねぎドレッシング）
フルーツなど
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八ヶ岳ヨーグルト
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日替わりコンポート
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フルーツ各種（2種類）
（キウイ・オレンジ・グレープフルーツ・パイン・ブドウなど） -
シリアルコーナー
（フルーツグラノーラ・チョコクリスピー・ドライフルーツ3種）
ドリンク
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コーヒー
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紅茶
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ハーブティー
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ほうじ茶
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緑茶
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牛乳
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オレンジジュース
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リンゴジュース
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トマトジュース
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フレーバーウォーター
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水
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お湯