집에서 만드는 반찬 조리법

어린 닭도 고기에 칼을 넣어 열고 반으로 자른다.

(1)에 갈람 마사라 파우더·소금·흑후춧가루를 흔든다.

게다가 전체에 샐러드 기름을 돌려 조금 놓아두고 마리네이한다.

(3)을 녹슬고 메시야키로 한다.

※ 망구이에 할 수 없는 경우는, 프라이팬으로 소테 해도 OK.

백미를 그릇에 넣고 버터 커민, 심황, 소금을 섞어 맛을 낸다.

매의 발톱과 마늘을 Olive 오일로 볶아 향기를 낸다.

(1)에 양파를 넣고 가볍게 소테한다.

(2)에 다이스컷 토마토를 넣고 약한 불로 약 10분간 끓인다.

커민, 소금, 후춧가루로 맛을 낸다.

접시에 소스를 흘려 그 위에 버터 라이스를 담아 셀룰 등으로 모양을 정돈한다.

(1) 위에 그릴 한 어린 닭을 얹는다.

루콜라 등을 다루어 완성.

토마토를 따뜻하게 하고, 헤타의 부분을 잘라 내용물을 빼내어, 종이 타월로 수분을 취한다.

Olive 오일을 뽑은 프라이팬으로 믹스 해산물을 소테하고, 화이트 와인을 더해 가볍게 찐다.

구운 색이 붙지 않도록 천천히 소테한다.

양파에 단맛이 나오면 콩소메와 물을 넣고 감자가 녹을 때까지 약한 불로 끓인다.

충분히 끓으면 불을 멈추고 조열을 취하고 믹서에 뿌린다.

(5)를 한번 문지르고 우유, 소금, 후춧가루를 넣고 맛을 낸 후 냉장고에서 식힌다. (비시소워즈의 완성!)

믹스 베지터블을 가볍게 끓인다.

(7) 동시에 다른 냄비에 삶은 계란을 만든다.

그릇에 살짝 으깬 삶은 달걀, (2), (7)을 넣고 마요네즈, 레몬즙, 브랜디, 파슬리, 소금, 후추로 맛을 낸다. (구의 완성!)

(1) 안에 (9)을 담는다.

접시에 식힌 비시 소워즈를 흘려 중앙에 (10)을 담는다.

토마토의 헤타 부분을 곁들여 주위에 Olive 오일 파슬리 다진 조각을 흩어져 완성.

소스는 재료를 모두 섞어 마무리해 둔다.

교제는 준비를 하고, 접시에 담아 둔다.

나가 파, 생강, 소금, 사오싱 술을 그릇 안에서 비비듯 섞는다. 끈기가 나오면 닭도 고기를 넣고 가볍게 섞어 15분 정도 상온에서 두어 맛을 익힌다.

(1)의 고기를 도마에 얹어(피목이 아래), 병 등으로 두드려 두께를 균일하게 한다.

껍질에서 튀어 나온 부분의 고기를 분리하고 감기 시작하는 앞쪽에 늘어서 검은 후추를 흔든다.

랩을 2장 겹친 뒤에 (3)을 얹고, 롤 초밥과 같은 요령으로 꽉 감는다. 감아 올리면 랩의 양쪽 끝을 잡고 롤러처럼 구르고 짜내고 양쪽 끝을 묶습니다.

(4)를 알루미늄 호일로 감싸도록 감는다.

(5)를 넣고 9분 찐다.

감긴 알루미늄 호일 랩을 제거하고 문어 실을 고기 전체에 감습니다.

약한 불로 뜨거운 프라이팬에 (7)을 넣고 여우 색으로 구운다 (약 10 분).

고기의 문어 실을 풀고 잘라서 곁들인 접시에 담는다.

소스를 곁들여 완성.

두껍게 잘라낸 빵의 귀를 잘라내고, 직사각형으로 2등분하고, 변을 따라 사각형으로 잘라낸다.

(1)을 토스터로 구워 색을 칠하고, 노치의 뚜껑 부분을 취해, 가볍게 안을 들고, 오목을 만든다.

그릇에 달걀을 깨고 생크림, 슬라이스 치즈, 파르메잔 치즈, 소금, 후추를 넣고 섞는다.

버터를 녹인 프라이팬에 (3)을 흘려 넣고 고무 벨라를 사용하면서 약한 불로 천천히 불을 통과시킨다.

(2)의 토스트의 움푹 들어간 곳에 (4)를 넣고, 파르메잔 치즈를 가볍게 흔들어, 향기가 나도록 토스터로 따뜻하면 접시에 담는다.

교제를 더하면 완성!

냄비에 조개와 물을 넣고 뚜껑을 덮고 끓인다.

약한 불로 12분 코트코트와 끓인다면 불을 멈추고 15분 둔 후 문지른다. 조개는 국물이 나오면 다른 접시로 옮긴다.

문질러진 수프를 450cc 정도가 될 때까지 끓인다. 소금, 일본식 국물로 맛을 곁들여 사프란 파우더를 더해 진한 노란 수프로 완성한다.

프라이팬에 Olive 오일 (큰 스푼 2)을 당기고 약한 불로 마늘을 여우 색이 될 때까지 천천히 볶는다.

양파를 넣고 으깬 때까지 더 볶는다.

다이스커트 토마토 삶은을 넣고 가볍게 끓여 신맛을 날린다.

다른 프라이팬을 가열하고 Olive 오일 (큰 스푼 1)을 당기고 닭 허벅지 고기를 껍질이 갈라질 때까지 소테한다.

핫플레이트를 150도에 맞추기 위해 Olive 오일(큰 스푼 3)을 당겨 쌀을 넣고 소테한다.

쌀이 따뜻해지면, 스프(3)・(4)와 다른 접시에 옮긴 조개를 더해 잘 섞는다.

핫 플레이트를 100도("보온" 근처)까지 낮추고, 레몬 이외의 나머지 재료를 생 그대로 늘어놓고 뚜껑을 덮고 12~14분 가열한다.

전체에서 금속음과 같은 타는 소리가 나오면 전원을 끄고 3분 찐다.

레몬을 장식하고 완성.

빨강, 황색 파프리카를 그물 위에 씹고 껍질을 벗기고 잘게 다진다.

양파도 똑같이 잘게 다듬어 잠시 물에 노출시킨 후 주방 종이로 물기를 취한다.

그릇에 화이트 와인 식초, 소금, 흰 후추를 섞어 거기에 (1) · (2) · 포도씨 오일을 넣는다.

참치와 아보카도를 1cm 각으로 자른다.

그릇에 (1)과 세르피유 이외의 재료를 넣고 섞는다.

마늘 버터를 바른 프랑스 빵을 오븐에서 구워 (2)를 얹어 셀피유를 장식한다.

무두 새우를 보일하고 껍질을 벗기고 1cm로 자른다.

토마토를 따뜻하게 하고, 씨를 빼고 1cm 모서리로 자른다. 아보카도도 마찬가지로 1cm각으로 자른다.

자몽은 얇은 껍질을 벗기고 1cm 모서리로 자른다.

그릇에 (1)~(3)과 딜 이외의 재료를 넣고 섞는다.

마늘 버터를 바른 프랑스 빵을 오븐에서 구워 (4)를 얹어 딜을 장식한다.

도미에 소금·후춧가루로 밑맛을 붙이고, 피면에 밀가루·달걀 흰자·시라스의 순서로 붙인다.

기름 Olive 프라이팬에 부어 껍질에 시라스를 바른 채 그릴에 구워 구워 먹으세요. (너무 뜨겁지 않게 해서 화이트베이트가 '바삭하게' 보이게 하게!)　7 대 3 껍질 비율로 구워요)

조개를 Olive 오일, 마늘, 화이트 와인, 물로 가열하여 조개를 꺼낸다.

(1)로 추출한 국물·생크림과 미리 끓여 둔 쌀을 냄비로 가열하고, 소금·후춧가루·파르메잔 치즈로 양념하고, 리조토로 완성한다.

냄비에 샬롯, 화이트 와인, 화이트 와인 식초, 흰알 후추, 로리에를 넣고 수분이 없어질 때까지 끓인다.

(1)에 생크림을 넣고 따뜻하게하면서 차가운 버터를 소량씩 녹인다.

(2)에 소금·후춧가루로 맛을 곁들여 녹아 완성.

생선 필레에 가볍게 소금을 뿌린다.

쁘띠 토마토는 세로로 1/2 컷한다.

야채는 한입 크기로 자른다.

Olive 생선을 기름과 함께 (껍질을 벗기고) 중불로 완전히 갈색을 구워 볶으세요.

생선을 프라이팬에서 꺼내고 주방종이로 프라이팬을 닦아주세요. 새 Olive 기름, 마늘, 타임, 멸치 필레를 넣고 약한 불로 천천히 익혀 기름에 향을 더합니다

전체가 익숙해지면, 해머리를 넣고, 가볍게 소테한 곳에 카레가루를 더해, 향기를 선다.

(3)안에, 쁘띠 토마토·야채를 넣고, 화이트 와인을 붓고, 알코올을 날리면서 재료에 친숙해져, 거기에 물을 넣어 끓인다.

(2)에서 꺼낸 물고기를 (4)로 되돌려 물고기에 익숙해지면서 살짝 불을 통과시킨다.

마지막으로 케퍼 Olive 이탈리아 파슬리를 넣고 그릇에 담아 완성!

잘라낸 닭고기에 소금을 적당량 뿌리고 30분 둔다.

(1)의 표면에 떠있는 수분을 주방 종이 등으로 닦아 전체에 박력분을 얇게 뿌린다.

프라이팬에 샐러드 기름을 빼고 (2)를 넣고 불을 넣고 중불을 유지하면서 구운다. 닭 전체가 깨끗한 여우색이 되면 한번 프라이팬에서 꺼낸다.

(3) 프라이팬에 샐러드유를 소량 넣고 마늘을 넣고 약한 불에 뿌린다. 향기가 나오면 베이컨, 양파를 넣고 중불로 볶는다.

전체가 부드러워지면 화이트 와인을 넣고 1/2의 양이 될 때까지 끓인다.

물·고형 부용·토마토 페이스트·로리에를 넣고 꺼낸 닭고기를 되돌려 뚜껑을 하고 약불로 약 30분 끓인다.

(6)에 버섯, 미니 토마토, 케퍼, 블랙 Olive를 넣고 끓여서 소금, 후춧가루로 맛을 낸 완성.