집에서 만드는 반찬 조리법

어린 닭도 고기에 칼을 넣어 열고 반으로 자른다.

(1)에 갈람 마사라 파우더·소금·흑후춧가루를 흔든다.

게다가 전체에 샐러드 기름을 돌려 조금 놓아두고 마리네이한다.

(3)을 녹슬고 메시야키로 한다.
※망구이에 할 수 없는 경우는, 프라이팬으로 소테 해도 OK.

매의 발톱과 마늘을 Olive 오일로 볶아 향기를 낸다.

(1)에 양파를 넣고 가볍게 소테한다.

(2)에 다이스컷 토마토를 넣고 약한 불로 약 10분간 끓인다.

커민, 소금, 후춧가루로 맛을 낸다.

접시에 소스를 흘려 그 위에 버터 라이스를 담아 셀룰 등으로 모양을 정돈한다.

(1) 위에 그릴 한 어린 닭을 얹는다.

루콜라 등을 다루어 완성.

나가 파, 생강, 소금, 사오싱 술을 그릇 안에서 비비듯 섞는다.
끈기가 나오면 닭도 고기를 넣고 가볍게 섞어 15분 정도 상온에서 두어 맛을 익힌다.

(1)의 고기를 도마에 얹어(피목이 아래), 병 등으로 두드려 두께를 균일하게 한다.

껍질에서 튀어 나온 부분의 고기를 분리하고 감기 시작하는 앞쪽에 늘어서 검은 후추를 흔든다.

랩을 2장 겹친 뒤에 (3)을 얹고, 롤 초밥과 같은 요령으로 꽉 감는다.
감아 올리면 랩의 양쪽 끝을 잡고 롤러처럼 구르고 짜내고 양쪽 끝을 묶습니다.

(4)를 알루미늄 호일로 감싸도록 감는다.

(5)를 넣고 9분 찐다.
※이 때, 고기에 불을 완전히는 통하지 않고, 7분 통과 정도로 해 둔다.

감긴 알루미늄 호일 랩을 제거하고 문어 실을 고기 전체에 감습니다.

약한 불로 뜨거운 프라이팬에 (7)을 넣고 여우 색으로 구운다 (약 10 분).
※고기에서 나오는 기름을 키친 페이퍼로 닦아내면, 깨끗하게 구워집니다.

고기의 문어 실을 풀고 잘라서 곁들인 접시에 담는다.

소스를 곁들여 완성.

냄비에 조개와 물을 넣고 뚜껑을 덮고 끓인다.

약한 불로 12분 코트코트와 끓인다면 불을 멈추고 15분 둔 후 문지른다.
조개는 국물이 나오면 다른 접시로 옮긴다.

문질러진 수프를 450cc 정도가 될 때까지 끓인다.
소금, 일본식 국물로 맛을 곁들여 사프란 파우더를 더해 진한 노란 수프로 완성한다.

프라이팬에 Olive 오일 (큰 스푼 2)을 당기고 약한 불로 마늘을 여우 색이 될 때까지 천천히 볶는다.

양파를 넣고 으깬 때까지 더 볶는다.

다이스커트 토마토 삶은을 넣고 가볍게 끓여 신맛을 날린다.

다른 프라이팬을 가열하고 Olive 오일 (큰 스푼 1)을 당기고 닭 허벅지 고기를 껍질이 갈라질 때까지 소테한다.

핫플레이트를 150도에 맞추기 위해 Olive 오일(큰 스푼 3)을 당겨 쌀을 넣고 소테한다.

쌀이 따뜻해지면, 스프(3)・(4)와 다른 접시에 옮긴 조개를 더해 잘 섞는다.

핫 플레이트를 100도("보온" 근처)까지 낮추고, 레몬 이외의 나머지 재료를 생 그대로 늘어놓고 뚜껑을 덮고 12~14분 가열한다.

전체에서 금속음과 같은 타는 소리가 나오면 전원을 끄고 3분 찐다.

레몬을 장식하고 완성.