「‟きょうのええもん”おあがりやす」は、若手料理人の育成とグループチェーンの技術力向上を目的として毎年開催している「東急ホテルズ料理コンテスト」で準グランプリを受賞した作品です。上段にはイクラに見立てたピューレした人参を載せた軍艦寿司を中心に、京都の食材を使用した6種類の手毬寿司を彩り豊かに仕上げ、下段には万華鏡をイメージした巻き寿司を詰めました。