第1回「ギャルソンのこだわりアイテム ～パッセ盆～」

今回は私たちギャルソンが日常的に使用している道具についてのお話から…。

美味しい料理を厨房からお客様の食卓に運ぶ、手付きの銀製プラッターのことを私たちは「パッセ盆」と呼んでいます。フランス語で「通る・通す」を意味する“Passer”がその語源のようです。実は、レストラン「ロワール」は厨房からお客様のお席まで少しばかり距離があるのですが、重たいパッセ盆にお料理を乗せてお届けする際に、いかに涼しい顔をして颯爽とサービスするかがギャルソンのひとつのこだわりにもなっています。もしご興味がありましたら、ギャルソンまでお声をかけてくださいませ。

また、お料理をお召し上がりいただいている最中にギャルソンの声がお耳に達するかも知れません。これはお料理を運ぶ際にフランス語でお客様のテーブル番号やお料理の順番をスタッフで共有するための声で、これもギャルソンの伝統に基づいた行為であることもご紹介させていただきます。

ちなみにギャルソンとは男性給仕のことをいい、女性給仕の場合はセルヴーズと申します。