大阪産(もん)旨リアージュディナーフェア

大阪・柏原市の「カタシモワイナリー」のワインを3種類と、大阪産(もん)食材を使用した3種のパスタをご用意しました。
それぞれの個性を引き立てるおすすめのペアリングをご提案し、ワインと料理が織りなす食のハーモニーをお楽しみいただけます。

販売期間

2026年9月1日(火)～10月15日(木)

営業時間

ディナー　　18:00～21:00（L.O.20:00）

カタシモワイナリー

大阪府柏原市にある、西日本で現存する最古のワイナリー「カタシモワイナリー」。明治初期、ぶどう栽培に適した大阪平野の堅下（かたしも）の地を開墾し、大正元年からワイン醸造を行っています。創業当時から受け継がれる「質の高いワイン造り」への情熱と伝統を大切にしながら、現在も日々研鑽を重ね、大阪の風土を生かしたワインを造り続けています。

大阪産(もん)とは

大阪産(もん)とは、大阪府域で栽培・生産される農産物、畜産物、林産物、水産物と、それらを原材料として使用した加工食品のことです。今回のフェアでは、食材として「なにわ黒牛」「よろしい茸」「龍王みそ」「犬鳴ポーク」を使用いたします。

WINE LINE UP

たこシャン（スパークリング）

「たこ焼きにも合う”シャンパン”」をコンセプトに誕生した、カタシモワイナリーを代表するスパークリングワイン。瓶内発酵によるきめ細やかな泡立ちと、白い花を思わせる爽やかな香り、ほどよいコクが特徴。たこ焼きはもちろん、幅広い料理と調和する、懐の深い味わいが魅力の一本です。

キングセルビー柏原醸造ワイン白（辛口）

シャルドネ種と甲州種をブレンドし、ほんのりと木樽で熟成させた辛口の白ワイン。海外品種のシャルドネと日本固有品種の甲州、それぞれの魅力を生かした一本です。シャルドネの華やかな香りと甲州のやわらかな味わいが調和し、すっきりとした飲み口が特徴。パスタをはじめ、野菜料理などとも相性が良く、料理の味わいを引き立てます。

キングセルビー柏原醸造ワイン赤（辛口）

メルロとマスカット・ベーリーAを主体にブレンドし、ほんのりと木樽で熟成させた辛口の赤ワイン。なめらかな口当たりと豊かな果実味、ほどよい熟成感が調和した奥行きのある味わいが特徴です。肉料理や発酵調味料を使った料理とも相性が良く、料理の旨みを引き立てます。

ワイン各種（グラス）1,000円

PASTA PAIRING

生パスタのベジラーメン～大阪万華鏡～

3,000円（パスタ単品）

大阪産(もん)の「龍王みそ」をベースにした味噌ダレ（かえし）に、よろしい茸や数種の野菜から取ったブイヨン（だし）を合わせた、香り豊かな熱々のスープ。ゆで上げの生パスタとソイミートなどの具材を合わせ、彩り豊かな根菜を添えて、大阪万華鏡をイメージした華やかな一杯に仕上げました。和と洋が融合する新感覚の生パスタラーメンです。※ベジタリアン対応可（卵を使用しております）

おすすめペアリング ▷ たこシャン／味噌のコクと野菜の旨味を引き立てる、爽快なスパークリングワインとの組み合わせをお楽しみいただけます。

かぼちゃのNEWカルボナーラ～犬鳴ポークのパンチェッタと能勢おうはんたまご～

3,200円（パスタ単品）

大阪産(もん)「犬鳴ポーク」のパンチェッタのコクと、かぼちゃの滑らかな甘みを加えたクリームソースを絡めたタリアテッレを、手のひらサイズの坊ちゃんかぼちゃの器に詰め込みました。仕上げに、能勢おうはんのたまご、パルミジャーノ・レッジャーノ、パンチェッタオイルで作るムース状のカルボナーラソースを合わせた、新しいスタイルのカルボナーラです。

おすすめペアリング ▷ キングセルビー柏原醸造ワイン白（辛口）／かぼちゃの優しい甘みと卵の濃厚なコクを、やわらかな酸味が引き立てる組み合わせをお楽しみいただけます。