是以富山湾的海鲜、富山的珍馐为中心的富山膳食。

冰见市的象征是“冰见冬鰤鱼”。冬季，黄尾鱼在产卵前堆积脂肪，从Hokkaido海岸沿着日本海向南游动，到达富山湾时，脂肪含量刚刚好。
地理位置、定网捕鱼方法以及渔民的技术等因素的综合作用，使得冰见黄尾鱼具有优越的存在感。
鰤鱼从头到尾都可以吃，脂肪丰富，味道极佳。除了生鱼片外，鰤鱼颈肉和鱼片还可以用盐烤制，近年来，大块生鱼片也开始蘸食用沸水煮熟后，配上酱油食用。沾着酱油吃的“涮涮锅”在县外也很受欢迎。
此外，鱼肚（在冰见市称为“futo”）要彻底清洗，然后切碎，制成“生鱼片”或“味噌饭”，而“炖萝卜”则是将鱼头、鱼骨和其他部位慢慢炖煮而成搭配萝卜，将鰤鱼的精华发挥得淋漓尽致。充满香气的经典冬季菜肴。
通常用酱油调味，但在冰见市有时也会用味噌调味。

*摘自文化厅网站：日本各地的百年美食