10月、11月的行程

5種色彩細膩的前菜拼盤。
請盡情享用充滿秋天味覺與色彩魅力的一道料理。

活用甘鯛的美味，將食材的美味襯托出來的代表性料理方法「鱗燒」。
每一刀下去都能感受到烤得香脆的鱗片表面與蓬鬆柔軟的魚肉交織而成的對比。帶有覆盆子醋微微酸味的Bourblanc醬汁搭配綠色鮮豔的羅勒油，打造出華麗的一盤。

將鴨胸肉與鵝肝、開心果、豬肉混合而成的法爾斯一起，慢慢加熱，烤出鴨胸肉的美味。與當季食材有關，附烤香菇、醃漬栗子、香煎九條蔥，季節恩惠的拼盤。醬汁是使用散發淡淡甜味的芹菜蘿蔔製成的果泥，搭配濃郁醇厚的馬德拉醬一起享用。

將這個時期才有的濃厚甘甜地瓜做成布蕾，搭配以濃郁風味著稱的哥根佐拉起司風味的起司蛋糕。最後添加令人聯想到洋梨的焦糖冰淇淋、陽光麝香葡萄、莓果增添色彩華麗完成。

色彩細膩的8種前菜美麗拼盤。
請盡情享用充滿秋天味覺與色彩魅力的一道料理。

香噴噴烤過的香蒜吐司，搭配以高級食材聞名的香煎鮑魚。為了讓您盡情享受鮑魚的美味，使用了肝臟製成了能感受到和風風味的醬汁。再加上清爽口味的樹芽油、貝類高湯的魅力和使用牛奶的卡布奇諾。最後加入檜木香氣的精油，昇華成香氣濃郁的一盤。

活用甘鯛的美味，將食材的美味襯托出來的代表性料理方法「鱗燒」。
每一刀下去都能感受到烤得香脆的鱗片表面與蓬鬆柔軟的魚肉交織而成的對比。帶有覆盆子醋微微酸味的Bourblanc醬汁搭配綠色鮮豔的羅勒油，打造出華麗的一盤。

將牛內腿肉慢慢細心地火烤，為了讓美味和柔軟的美味和柔軟更加突出而提供烤熟。作為配菜，在代表秋天果實的香菇中加入鵝肝、開心果、切碎豬肉的法魯斯 (Falusi) 等，可以品嚐到重疊的豐富風味的「香菇法魯西 (Falusi) 」和「栗子泡菜」。香醇的松露香味襯托出佩里古醬和芹菜愛泥更加深了肉的味道。

將這個時期才有的濃厚甘甜地瓜做成布蕾，搭配以濃郁風味著稱的哥根佐拉起司風味的起司蛋糕。最後添加令人聯想到洋梨的焦糖冰淇淋、陽光麝香葡萄、莓果增添色彩華麗完成。

僅以巧克力和罂粟花展現橡實，秋天裝扮的費南雪蛋糕，以及加入石莼和醬油的日式精華瑪德蓮蛋糕。