東急ホテルズ＆リゾーツ株式会社（東京都渋谷区、代表取締役社長 村井 淳）は、学校法人五島育英会（東京都渋谷区、理事長 泉 康幸）が運営する東京都市大学付属小学校にて、年12回にわたる食育授業を担当することになり、2023年4月24日、第1回授業を実施いたしました。

この食育プログラムは、東京都市大学付属小学校が、児童の健やかな身体の成長や豊かな心・人間性を育むことを目的として4年生を対象に実施する特別授業で、総合監修ならびに講師をセルリアンタワー東急ホテル 総料理長で東急ホテルズ総料理長でもある福田順彦が担当します。

「子どもたちの『食の自立』と『五感の育成』を目指すTCU味覚の授業 福田メソッド」と題された全12回の授業は、五感の基礎に始まり、日本の食文化である“うま味”や食材の見極め方など、ただ聞いて覚えるだけでなく体験やフィールドワークを通じて楽しみながら学べる内容です。さらに後半の回では、メディアでも広く活動する外部講師をパートナーとして招いての共同授業を実施するなど、充実のプログラムに仕立てています。

今般4月24日の第1回テーマは「嗅覚」。
バニラビーンズの入ったカップを使い、中身の見えない状態で香りだけを頼りに「どんな香りか、どんな味を想像できるか、何が入っているか」を考える授業です。子どもたちは講師の「香りと脳の記憶」に関する説明に真剣に耳を傾けつつ、「甘いにおい！」「シュークリームみたい！」と沢山の発言が上がり、考えながら楽しく学んだ１コマとなりました。

今後も東急ホテルズ＆リゾーツでは、「食」を提供する企業として、美味しさや楽しさの提供だけでなく、食文化の発展、また食育をはじめとした健康な身体や心づくりに取り組んでまいります。

福田 順彦（ふくだ のぶひこ）
東急ホテルズ＆リゾーツ株式会社　専務執行役員
東急ホテルズ 総料理長 セルリアンタワー東急ホテル 総料理長

東京都市大学付属小学校は、東京都市大学グループの一員です。
東急グループの創設者である五島慶太初代理事長の建学の精神のもと、《高い学力》の定着と《豊かな心》の醸成を教育の二本柱に据えています。
「自主的・主体的に考え行動」し、「楽しい生活と凛とした気高さをあわせもち世界に通用するリーダー的存在」の育成を目標にしています。

東急ブランドホテル、DISTINCTIVE SELECTION、会員制滞在型リゾート（国内61店舗）の運営。