能登の美味しい空気と水で丁寧に育てられ、芯が太くもちもちとした肉質や口の中でじわっと広がる甘みが特徴の“能登豚”の肩ロース肉の塊を3cm厚で開き、金沢はちみつの老舗「金澤やまぎし養蜂場」の養蜂家が厳選した貴重な国産アカシア蜂蜜と樹の上で熟すのを待って収穫した国産柚子の果汁を合わせた“柚子みつ”とハーブをたっぷり乗せ、再び塊状に練り直して、じっくり焼き上げました。能登豚と柚子みつのハーモニーを豪快に楽しめる一品。