【平日限定】ネオビストロコース（10/1～）

鰤の炙り 茄⼦のコンフィ

鰤の表⾯をさっと炙り、脂の⽢みがとろけるような味わいに仕⽴てました。付け合わせには、茄⼦の旨味を感じるコンフィ、バジルとアンチョビの⾵味が織りなすトマトのアンショワイヤードソースと重ねました。仕上げにエディブルフラワーをあしらい彩り添えた⼀品です。

カボチャのポタージュ

秋にかけて旬を迎えるカボチャをポタージュにしご⽤意。かぼちゃ本来の⾃然な⽢みを活かしたやさしい味わいに仕⽴てました。

国産⽜すね⾁ 豚⾜の煮込み アジナート⾵

秋が深まるこの時期にコースを彩るメインディッシュとして煮込み料理ご⽤意。フランス南⻄部の伝統的な郷⼟料理であるアジナートから着想を得て、⽜すね⾁と豚⾜を合わせて煮込みました。豚⾜の豊かなコクと旨味がスープに溶け込み、まろやかな味わいをご堪能いただけます。仕上げにタイムを添え、爽やかな⾹りをまとわせた⼀品です。

さつま芋のブリュレと塩キャラメルアイス

秋の実りのさつまいもをブリュレに仕⽴てでご提供。濃厚なさつまいもの味わいのブリュレは表⾯のカリッとした⾹ばしさと、中は濃厚でなめらかなくちどけ。異なる⾷感が奏でる⼆層仕⽴ての味わいをお楽しみください。