コース名の「un moment」はフランス語で「ひととき」を意味し、その名の通り、平⽇のディナータイムでしか味わえない特別なコース名の「un moment」はフランス語で「ひととき」を意味し、その名の通り、平⽇のディナータイムでしか味わえない特別なコース名の「un moment」はフランス語で「ひととき」を意味し、その名の通り、平日のディナータイムでしか味わえない特別なひとときをお届けします。高層階からの眺望とともに、心満たされる時間をお過ごしください。
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時間
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17:00~21:00(ラストオーダー 19:00)
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料金
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鴨胸⾁とファルス
セロリラブのピューレと九条ネギ マデラソース
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Les 5 Tresors
繊細な彩りが広がる前菜全5種類を美しく盛り合わせました。
・ブリの炙りと茄⼦のコンフィ
・フォアグラのムース シュー仕⽴て
・柿とマスカルポーネ グアンチャーレを添えて
・サーモンマリネと柚⼦のヴィネグレット
・コッパサラミとクリームチーズ モンブラン仕⽴て
⾊とりどりの魅⼒が集う⼀⽫に仕上げました。
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カボチャのポタージュ
秋にかけて旬を迎えるカボチャをポタージュにしご用意。
かぼちゃ本来の自然な甘みを活かしたやさしい味わいに仕立てました。
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⽢鯛の鱗焼き モッツァレラチーズとトマトコンフィ
フランボワーズヴィネガーのブールブラン
⽢鯛の旨味を活かし、素材のおいしさを引き⽴てる代表的な調理法である「鱗焼き」に仕⽴てました。
ナイフをいれるたびにパリッと⾹ばしく焼き上げた鱗の表⾯とふっくらとやわらかな⾝が織りなす⾷感のコントラストをご堪能いただけます。
フランボワーズヴィネガーのほのかな酸味が効いたブールブランソースに緑鮮やかなバジルオイルをあしらい華やかな⼀⽫に仕上げました。
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鴨胸⾁とファルス
セロリラブのピューレと九条ネギ マデラソース
鴨胸⾁は、フォアグラ、ピスタチオ、豚⾁を合わせたファルスとともに、じっくりと⽕⼊れし、鴨胸⾁の旨味豊かに焼き上げました。旬の⾷材にちなんだ、栗のピクルス、椎茸のグリエ、九条ネギのソテーをそえ、季節の恵みを盛り合わせた⼀⽫に。ソースには、ほのかな
⽢みが広がるセロリラブを使⽤したピューレと、奥深いコクと深みのある味わいのマデラソースとともにお楽しみください。
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さつま芋のブリュレ
ゴルゴンゾーラ⾵味のベイクドチーズケーキ 塩キャラメルアイス
この時期ならではの濃厚な⽢みを蓄
えたさつま芋をブリュレに仕⽴て、
コクのある味わいで知られるゴルゴ
ンゾーラの⾵味を効かせたチーズ
ケーキと合わせました。仕上げには
洋ナシを思わせるキャラメルアイス
を添え、シャインマスカット、ベ
リーで彩りを添え華やかに仕上げま
した。
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メニュー
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Les 5 Tresors
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カボチャのポタージュ
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⽢鯛の鱗焼き モッツアレラチーズとトマトコンフィ フランボワーズヴィネガーのブールブラン
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鴨胸⾁とファルス セロリラブのピューレと九条ネギ マデラソース
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さつま芋のブリュレ ゴルゴンゾーラ⾵味のベイクドチーズケーキ 塩キャラメルアイス
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コーヒーまたは紅茶
トロワ ヴェール・キャトル ヴェール
Trois Verres・Quatre Verres
「Un moment」のコースとお楽しみいただけるグラスワインセット「Trois Verres(トロワ・ヴェール)」と「Quatre Verres(キャトル・ヴェール)」をご用意しました。ソムリエの感性でセレクトしたワイン数種類の中から、お好みのワインを3杯・4杯とお選びいただきお食事ともにお楽しみいただけます。お料理とワインのマリアージュを優雅にお楽しみください。
※「Trois Verres(トロワ・ヴェール)」お好みの3杯をセレクト
※「Quatre Verres(キャトル・ヴェール)」お好みの4杯をセレクト
通常のグラスワインより少なめにお注ぎいたします(1杯 100ml程度)
複数名でのシェアはご遠慮ください
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時間
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17:00~21:00(ラストオーダー19:00)
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Trois Verres(トロワ・ヴェール)料金
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Quatre Verres(キャトル・ヴェール)料金
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スパークリングワイン
白ワイン
赤ワイン