"옐로우 리본 메달"은 농업, 상업, 산업에 전념하고 뛰어난 기술과 업적을 가진 이들에게 수여됩니다. 이는 TOKYU HOTELS 총괄 셰프가 처음으로 노란 리본 메달을 수상한 것입니다.
2001년 CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL 개장과 함께 총괄 셰프로 임명된 후쿠다는 호텔 음식의 총괄 생산자로서 레스토랑, 연회, 결혼식 등 다양한 식사 현장을 이끌어왔습니다. 더 나아가 우리는 음식 문화 홍보 행사, 박람회, 프로모션에 적극적으로 참여하여 셰프뿐만 아니라 생산자 및 요리 전문가들과도 폭넓은 네트워크를 구축하고 있습니다. 이 연결은 국경을 넘나들며 해외의 유명 셰프 및 제과사들과의 교류를 심화시키고, 젊은 셰프들과 그들의 기술과 요리 열정을 나눌 기회를 만드는 데 전념하고 있습니다. 최근에는 업계 단체에서 핵심 직책을 맡아 낮과 밤으로 주방에서 손님을 맞이하는 한편, 푸드 앰배서더로서 활발히 활동하고 있습니다.
다양한 식문화의 확산과 발전에 기여했을 뿐만 아니라, 세계적 수준의 셰프를 양성하고 수년간 어린이들을 위한 음식 교육 활동에 적극적으로 참여한 공로도 인정받아 이 상을 받았습니다.

“미식으로 웃는 얼굴을 전달한다”를 모토로, 요리인으로서 50년에 걸쳐 업무에 정진해 왔습니다. 생산자가 단정을 담아 키운 식재료의 생명을, 요리사가 기술과 진심으로 한 접시로 승화시켜, 그 마음과 생명을 먹는 사람에게 연결합니다. 이 생명을 받는 나선이야말로 사는 기쁨이나 행복에 연결되어, 심지어 커뮤니케이션 툴로서 인간관계의 심화에 기여하는, 이른바 사회 그 자체의 원동력이라고 나는 생각합니다.
이번에는 황선 포상 수장의 영을 받고 몸에 남는 영광에 살고 있습니다.
이번 포상은 개인의 이름으로 받고 있습니다만, 그룹으로서, 호텔로서의 힘을 국가의 여러분에게 인정해 주신 증거를, 승월하면서 대표해 받아 주셔, 매우 고맙게 감사하고 있습니다. 그리고 무엇보다 평소부터 애용해 주시는 고객과 생산자 여러분의 지지에 다시 한번 진심으로 감사드립니다.
향후도 기술과 전통의 계승, 후진의 육성과 성장 기회의 창출에 주력하면서, 미래의 먹는 사람을 담당하는 아이들에게는 식육 활동을 통해, “생명을 받는 것”에 대한 감사의 마음을 전해 가겠습니다. 부드러움과 감사, 배려의 마음이 태어나는 사회 환경 만들기에 공헌할 수 있으면 본망입니다.
앞으로도 변함없는 지원의 만큼, 아무쪼록 잘 부탁드립니다.