【평일 디너 타임 한정】앤 모멘트(10/1-/11/30)

Un moment

평일 한정 디너 코스

레스토랑

The 30th Restaurant

기간

2026년 10⽉1⽇(⽊)~11⽉30⽇(⽉)

평일 한정 디너 코스

Un moment

코스명의 「un moment」는 프랑스어로 「한 때」를 의미하고, 그 이름대로 평일의 디너 타임으로 밖에 맛볼 수 없는 특별한 코스명의 「un moment」는 프랑스어로 「한 때」를 의미하고, 그 이름대로 평일의 디너 타임으로 밖에 맛볼 수 없는 특별한 코스명의 「un moment」는 프랑스어로 「한 때」를 의미하고, 그 이름대로 평일의 저녁 시간으로 밖에 맛볼 수 없는 특별한 한때를 전달합니다. 고층에서의 전망과 함께 마음 가득한 시간을 보내십시오.

시간: 17:00～21:00（라스트 오더 19:00）

수수료: 9,800円

오리 가슴과 팔 <br />셀러리 러브의 퓌레와 구조 파 마데라 소스 — 오리 가슴과 팔
셀러리 러브의 퓌레와 구조 파 마데라 소스

Les 5 Tresors

섬세한 색채가 퍼지는 전채 전 5종류를 아름답게 모듬했습니다.

・브리의 찢어짐과 가지의 구성
・포아그라의 무스 슈 사양
・감과 마스카르포네 갓챠레를 곁들여
・연어 마리네와 유자의 비네그릿
· 코파 살라미와 크림 치즈 몽블랑 요리

뾰족한 매력이 모이는 마무리했습니다.
호박 포타주

가을에 걸쳐 제철을 맞이하는 호박을 포타주로 준비.
호박 본래의 자연스러운 단맛을 살린 부드러운 맛으로 완성했습니다.
도미의 비늘 구이 모짜렐라 치즈와 토마토 콤피
프랑보워스 비네거의 부울 블랑

도미의 맛을 살려, 소재의 맛을 끌어내는 대표적인 조리법인 「비늘구이」에 봉사했습니다.
나이프를 넣을 때마다 빠릿하고 부드럽게 구운 비늘의 표정과 통통 부드러운 느낌이 만들어내는 느낌의 대비를 즐길 수 있습니다.
프랑보워즈 비네가의 은은한 신맛이 짠 부르브란소스에 초록색인 바질 오일을 다루어 화려한 ⽫로 마무리했습니다.
오리 가슴과 팔
셀러리 러브의 퓌레와 구조 파 마데라 소스

오리가슴은 포아그라, 피스타치오, 돼지를 합친 팔스와 함께 차분히 들여오고, 오리가슴의 맛이 풍부하게 구워졌습니다. 제철의 재목에 연관된, 밤의 피클, 표고버섯의 그리에, 구조 파의 소테를 얹어, 계절의 은혜를 모은 ⽀에. 소스에는 희미한
맛이 퍼지는 셀러리 러브를 사용한 퓌레와 깊은 감칠맛과 깊은 맛의 마데라 소스와 함께 즐길 수 있습니다.
사츠마 고구마의 브뤼레
고르곤 졸라 맛의 베이크드 치즈 케이크 소금 캐러멜 아이스

이 시기 특유의 농후한 느낌을 축적
에타 사츠마 고구마를 브뤼레로 만들고,
맛있는 맛으로 알려진 골고
앙졸라의 맛을 낸 치즈
케이크와 함께했습니다. 마무리하려면
배를 연상시키는 캐러멜 아이스
첨자, 샤인 무스카트, 베
리로 색채를 더해 화려하게 마무리
했다.