이번 5종의 메인 요리는 모두 요리사가 "무제한으로 질리지 않고 맛있게 많이 먹을 수 있도록"요리와 소스의 조합과 식감 크기 등 시행착오를 거듭해 완성한 엄선한 요리입니다.

스테이크에는 세세하게 새긴 양파·청양·피망이 들어간 깊이가 있는 일본식 간장 소스 안에 타바스코를 조금 더해 겸손한 매운 악센트를 붙인 오리지날의 “자포네 소스”를 맞춥니다. 간장의 맛을 살려, 야채의 식감도 즐길 수 있는 소스가 고기의 맛을 보다 돋보이게 합니다.

덩어리의 소 장미 고기를 레드 와인·부용·토마토퓨레등으로 차분히 코트코트와 4시간 정도 부드러워질 때까지 끓였습니다. 덩어리 그대로 삶아 고기의 맛을 놓치지 않고 마무리합니다. 제공 전에 한 입 크기로 잘라 삶은 소스와 함께 제공합니다.

간장, 미림, 술 등의 일본식 조미료로 하룻밤에 절인 스페어 립을 부드럽게 될 때까지 끓여 마무리는 오븐에서 표면을 바삭하게 구워줍니다. 뼈에서 호로리와 떨어져있는 고기는 굳이 일본식 맛으로 한 것으로 밥에도 빵에도 잘 맞습니다.

닭고기 고기와 두부로 부드럽게 경쾌한 식감으로 완성한 햄버거에는 강판 폰즈를 합쳤습니다. 상쾌하게 드실 수 있습니다.

보일 한 범립 조개와 시금치를 그릇에 넣고 멸치, 무염 버터, 레몬 주스 등으로 만든 특제 버터를 토핑하고 그릇마다 오븐에서 구워줍니다. 돛립 조개의 단맛과 쫄깃하게 녹는 버터가 얽히는 향기로운 일품입니다.