ホテル周辺には幕末、見晴らしの良い立地であるがゆえ、海の関所である「番所」が設置されていました。レストラン名「番所」は、江戸の玄関口として重要な役割を果たしていた土地柄に由来しております。
また、フランス語のマ・シェール・メールは「私のお気に入りの海」の意です。
美しい海の贈り物を素材としたフレンチと和食を、同時に、楽しく召し上がっていただきたいという願いを込めて、このレストランを「マ・シェール・メール　番所」と名づけました。