南伊豆大丸堂さんのブリオッシュを使ったフォアグラムースのサンド　ピンチョス仕立て
下田東急ホテル敷地内で採れた甘夏で作ったマーマーレードを添えて

オマール海老と春キャベツや新玉葱を軽く煮込んだアンクルート

牛蒡のポタージュスープ　牛蒡のフリットを添えて

伊豆産伊勢海老と野菜のナージュ〝番所スタイル″

希少「伊豆ひらい牧場」の伊豆牛フィレ肉のグリル　
ディアブルソースを纏ったペルシヤードとマデラ酒のソース
南伊豆野菜の直売所〝湯の花″の温野菜を添えて

下田のパン屋ポルト・ド・レーヴさんのバケットパン
南伊豆大丸堂さんの胚芽ロールパン
伊豆産１００％エクストラヴァージンオリーブオイルと河津産「満月の塩」を添えて

ヴァニラとピスタチオのムース　“さくらの香りを添えて”