- 特辑
在传承的味道中，迎接新的邂逅
从日本和中餐、传统酒店菜肴，到应季下午茶和酒店自制面包。引入多样独特的THE CAPITOL HOTEL TOKYU风味。
THE CAPITOL HOTEL TOKYU名誉行政主厨 / TOKYU HOTELS行政主厨
曽我部俊典
毕业于大阪的一所烹饪职业学校后，他进入了Ehime一家酒店工作。26岁时，他移居法国，专心学习法国料理。回到日本后，他于1987年加入NAGOYA TOKYU HOTEL。2001年，他被任命为CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL 'Coucagno '主厨，并于2007年获得一颗米其林东京'08星。2008 THE YOKOHAMA BAY HOTEL TOKYU年，他被任命为行政主厨。自2019年4月起，他担任THE CAPITOL HOTEL TOKYU的行政主厨，2025年7月起，他也担任TOKYU HOTELS的行政主厨。自2026年7月起，他一直担任现任职务。
THE CAPITOL HOTEL TOKYU行政主厨
佐藤英介
2002年加入“ CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL”。之后，他在法国一家三星级餐厅接受培训，磨炼了技能和感知能力。2021年，他被任命为“ HOTEL GROOVE SHINJUKU，帕克皇家酒店”开业式主厨。2024年，他担任“ BELLUSTAR TOKYO，泛太平洋酒店”主厨，2025年7月被任命为THE CAPITOL HOTEL TOKYU副主厨。自2026年7月起，他一直担任现任职务。
Japanese Restaurant Suiren
从大厅穿过渡殿，被庭园的葱郁绿意所包围的“独栋”般的特别空间展现在眼前。怀石料理、寿司、天妇罗、铁板烧的四种味道齐聚一堂，您可以一边感受四季的变迁，一边尽享精心制作的美丽的时令美味。
厨师长古屋敬Takashi Furuya
20岁时，他加入“ Nadaman”，并磨练技艺，2010年加入THE CAPITOL HOTEL TOKYU。2018年，他被借调到华盛顿特区日本大使馆，担任官邸厨师。2021年他回到日本，并返回Japanese Restaurant Suiren。同年，他获得了外交部长奖，授予“官邸杰出主厨”称号。自2023年5月起，他一直担任现职。
Chinese Restaurant Star Hill
在保持中餐基本风格的同时，“ Star Hill ”提供精致且充满活力的菜单，充分发挥食材的天然风味。 你可以品尝只有这里才能品尝的美味食物，使用如河豚鳍等高品质食材。
主厨山桥孝之Takayuki Yamahashi
2008年加入公司，2010年加入“ Star Hill”。自2021年起担任现职。在众多竞赛中取得优异成绩。2024年，他积极参与学术研究，包括在烹饪技术教育学会发表题为《中国东坡猪肉的方法与特性》的论文。
北京烤鸭
北京烤鸭以其酥脆口感和香气熏香的烤皮闻名。是“ Star Hill ”高品质中餐的代表作。
【平日限定】 北京烤鸭特别街
以招牌菜“北京烤鸭”为主角，品尝将一只鸭分为皮、肉、骨三部分制作的传统“一鸭三吃”的特别套餐。用在您面前现切的手推车服务为您准备刚做好的，北京烤鸭可以无限续加。
[Star Hill特餐] 奶黄月饼
今年秋天，首次销售并获得好评的“卡士达月饼”。在散发着黄油香味的面胚中，包裹着发挥了咸蛋黄浓郁味道的卡士达馅料，一个一个精心烤制而成。
虽然今年的销售期已经结束了，但今天我们特别为您准备了欢迎涂层。明年也预定在中秋的赏月时节销售。敬请期待。
All Day Dining Origami
All Day Dining Origami提供从早餐到晚餐的多种口味。我们提供正宗的晚餐菜单，包括自前国会大厦TOKYU HOTEL时代以来备受喜爱的招牌菜。在俯瞰水景花园的开放空间中享受放松时光。
主厨佐久间美宏Yoshihiro Sakuma
SHIBUYA EXCEL HOTEL TOKYU年后，2010年东京首都酒店开业时加入该酒店。管理宴会部门后，2012年调任ORIGAMI，自2025年7月起担任主厨。
Lounge Origami
在从主大厅延续的通风空间中，宽敞舒适地配置了桌子，充满开放感的休息室。一边眺望庭园的树木和水面的缓缓移动，一边度过优雅的片刻时光。
主厨糕点师安里哲也Tetsuya Yasuzato
2000年加入NAGOYA TOKYU HOTEL。他在众多比赛中取得了优异的成绩，包括赢得2009年日本蛋糕展Patissier顶级奖。 2010年，他成为THE CAPITOL HOTEL TOKYU的主厨糕点师。目前，作为下一代顶级糕点师之一，他还担任日本西式糕点协会的讲师和比赛评委。
Pastry boutique Origami
为您准备了赏心悦目的蛋糕和烤制点心，酒店特制的甜点和面包。体现了糕点师的考究的各种商品，不仅可以在自己家里度过片刻时光，也推荐作为礼物送给重要的人。
主厨布朗热杉泽良一Ryoichi Sugisawa
2010年加入公司，2014年起担任面包店负责人。他获得了许多奖项，如面包店世界杯“Coup du Monde”的国内决赛，并保持着辉煌的成绩。
酒店特制面包
重视传统，精心烤制的酒店自制面包。从日常餐桌到礼物，我们为您准备了丰富多彩的口味。
香蕉面包
自1963年“ORIGAMI”创业以来，一直深受喜爱的味道。充分使用熟透的香蕉，烤得细腻、湿润。与不使用黄油的独特制法一起，传承了40多年。请尽情享用超过半个世纪传承下来的“ORIGAMI”的美味。
连续3年入选米其林指南发表的“2米其林关键”
2026年9月18日，在“米其林指南”公布的旨在评价酒店卓越住宿体验的“米其林星级酒店”中，我们连续3年被评为“2米其林星级酒店”。得到连续3年被选为“2米其林指南”的鼓励，今后酒店也将作为代表日本的酒店之一，一如既往地提供优质的空间和尽心的服务，让每位客人都留在记忆中。
致力于减少食品损耗行动<mottECO>
自2026年5月1日起，All Day Dining Origami一直参与环境部推动的食品流失减少行动“mottECO”。本次活动，我们以一种带回家的面包制作，带着这种感觉回家。享受美食，珍惜食材。我们在酒店的日常生活中悉心呵护这两者。