TOKYU HOTELS舉辦首屆“餐廳服務大賽”
來自全國34家飯店的青年員工齊聚一堂，
相互競爭，磨練我們的娛樂服務技能
TOKYU HOTELS & RESORTS CO., LTD.
TOKYU HOTELS & RESORTS CO., LTD.（Tokyo澀谷區；總裁兼首席執行官：村井淳）於 2025 年 2 月 7 日在CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL舉辦了“第一屆餐廳服務大賽”，參賽對象為其在全國運營的酒店的餐飲員工。
TOKYU HOTELS及度假村迄今已為其廚房員工舉辦了共 22 屆烹飪比賽，並於去年 11 月舉辦了第一屆調酒師雞尾酒比賽。
本次餐廳服務競賽旨在提升餐廳服務基本知識等技能，加強招待服務技巧、與客人溝通技巧等，從而提高員工積極性，同時提高上級對年輕員工的指導教育意識，加強領導和培訓能力，形成良性循環。
參賽者多為年輕員工，從全國34家飯店各選拔一人。這34名選手進行了初賽，然後由初賽獲勝的6名選手進行了決賽。
初賽及決賽均要求參賽者想像餐廳實際可能發生的具體情景，例如日期時間、氣溫、客人資訊、餐點菜單、客人需要的服務類型，以及近年來日益常見的食物過敏等，並在這些情景下比拼個性和服務技巧。
此次評審由公司外部的6人組成，包括法國餐廳振興協會（APGF）代表大澤晴美女士、服務領班協會會長山本昌HOTEL GROOVE SHINJUKU；公司內部的有TOKYU HOTELS集團總裁兼首席執行官村井淳、專務執行董事兼主廚福田義彥、執行董事金子木之；酒店方面的有BELLUSTAR TOKYO M
經過嚴格的評審程序，比賽最終評出了三項獎項：大獎、亞軍獎和評審團特別獎，並為所有六名決賽入圍者頒發了決賽獎。
獲獎者
- 大獎賽
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Winkelhan 天氣 (THE YOKOHAMA BAY HOTEL TOKYU)
- 準大獎賽
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小川雄介（THE CAPITOL HOTEL TOKYU）
- 評審團特別獎
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每熊(THE HOTEL HIGASHIYAMA KYOTO TOKYU, A Pan Pacific Hotel)
- 決賽入圍獎
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（其他三位，依字母順序排列）
井上卓（SHIBUYA EXCEL HOTEL TOKYU）
奧村愛香（CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL）
鈴木織江（IZU-IMAIHAMA TOKYU HOTEL）
村井社長在頒獎典禮上表示：“能夠感受到令人愉悅的緊張氣氛，也感受到了舒適的服務。希望各酒店能夠不斷提高知識和技能，以美好的笑容提供服務，努力成為所在地區最好的酒店。”
TOKYU HOTELS及度假村將自己標榜為「美食的TOKYU HOTELS」。如同長期舉辦的“烹飪大賽”一樣，我們將繼續舉辦“餐廳服務大賽”，以創造更舒適的用餐環境並繼續培養人才。
我們將進一步專注於將每位員工的職涯發展和技能提升與提高客戶滿意度連結起來。
TOKYU HOTELS餐廳服務比賽概要
◆舉辦日期
2025年2月7日 (星期五)
◆會場
Cerulean Tower東急酒店
◆用途
- ① 提高餐廳服務技術
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創造學習和實踐基本知識和技能的機會
- ② 激勵
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獲得具有娛樂能力的服務技能，加強與客人的溝通技巧和反應能力，從而提高動力
- ③ 加大指導培訓力度
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提高對教育和指導年輕協會的高級職位的認識，加強領導能力，旨在管理創建教育良性迴圈的商店
◆目標
全國34家酒店的餐飲人員 (根據本公司規定)
◆內容
- ① 培訓
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聽取一般社團法人“法國餐廳文化振興協會”代表大澤晴美女士所作的題為“從法國料理的歷史中追溯餐廳服務的構成”的講座
- ② 預選
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共34人參加。我希望在工作場所與朋友的商務午餐中提供快速服務，一個人對蝦·蟹過敏。從桌子設置開始，設置七個項目，例如客人的歡迎，菜單呈現，訂單，凱撒沙拉的旅行車服務作為技術能力，葡萄酒和面包等服務能力，並且這些在時間限制內完成。
- ③ 決賽
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在預賽中獲勝的6人參加。在工作場所的老板的生日慶祝晚宴的環境中，從桌子設置以及排位賽到最後的客人觀看，所有八個項目都在競爭。作為技術力量，包括“羔羊羅蒂”的燉菜 (切分) 在內的主菜、配菜的分裝、裝盤等，比預選更加考驗高度的技術和服務能力的內容。
TOKYU HOTELS及度假村概覽
- 地阯
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Tokyo都澀谷區道玄坂 1-10-7 後藤獎學財團大樓 3 樓
- 代表
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村井淳總裁
- 業務內容
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酒店·餐廳·會員制度假村的運營
TOKYU HOTELS網路遍佈全國
該公司除了經營THE CAPITOL HOTEL TOKYU、TOKYU HOTEL、TOKYU RESORT HOTELS、東急卓越大EXCEL HOTEL TOKYU、東急REI酒店等“ TOKYU BRAND HOTELS ”之外，還經營由BELLUSTAR TOKYO、HOTEL GROOVE SHINJUKU、Stream Hotel、酒店式公寓STORYations等個性TOKYU VACATIONS的MEMBERSHIP-TYPE RESORT組成的“DacTIONS. DISTINCTIVE SELECTION 6家PARTNER HOTELS、海外3家）。