可以在家裡制作的菜肴食譜

    dummy

    令人聯想到夏天的嫩雞網烤孜然的番茄醬


    一道辣辣的菜,讓你在大熱天都想吃!豐富的色彩和香氣刺激您的食慾。
    雖然這是一道民族風味的菜餚,給人一種很難的印象,但它是即使是初學者也可以嘗試的簡單食譜。

    • 烹飪時間:*分鐘
    • 介紹食譜的酒店:澀穀Excel Hotel
    材料

    網烤仔雞

    仔雞腿肉

    200g

    Garam Masara粉
    咖喱粉也可代用

    稍微

    鹽、黑胡椒

    稍微

    色拉油

    1湯匙

    姜黃飯

    白米飯
    事先煮好

    80g

    黃油

    稍微

    孜然,姜黃

    稍微

    鹽

    稍微

    孜然風味的番茄醬

    鷹爪

    稍微

    大蒜
    搗碎

    一片

    Olive

    1湯匙

    洋蔥
    切成5mm見方

    100g

    番茄燉大塊

    1罐

    小茴香、鹽和胡椒

    稍微

    裝飾

    芝麻菜等

    適量

    制作方法

    網烤仔雞

    1

    將小雞腿肉切成兩半。

    2

    (1)撒上香蒜芝麻沙拉粉、鹽、黑胡椒。

    3

    再在整體上澆上色拉油,稍微放一點腌制。

    4

    (3)烤得恰到好處。

    ※ 無法用網烤時,用平底鍋煎也OK。

    姜黃飯

    ・

    將白米放入碗中,混合黃油,Kumin,姜黃和鹽以調味。

    孜然風味的番茄醬

    1

    將鷹爪和大蒜放入Olive中炒香。

    2

    (1)加入洋蔥,輕輕煎。

    3

    (2)加入切塊的番茄,用小火熬煮約10分鐘。

    4

    用孜然、鹽、胡椒調味。

    裝盤

    1

    在盤子裡倒入醬汁,在上面盛上黃油飯,用玻璃等調整形狀。

    2

    (1)上面放上烤好的仔雞。

    3

    搭配芝麻菜等制作而成。

    dummy

    用整顆西紅柿包著的蔬菜和海鮮的法式忌廉濃湯


    色彩繽紛的菜餚將為您的餐桌增添光彩。淡淡的白蘭地香味,襯托出海鮮的鮮味,成熟的味道。
    與白葡萄酒搭配,享用週末晚餐。

    • 烹飪時間:*分鐘
    • 介紹食譜的酒店:東急凱彼德酒店
    材料
    番茄

    2個

    Olive

    稍微

    混合海鮮

    100g

    白葡萄酒

    20cc

    無鹽黃油

    15g

    土豆
    薄片

    2個

    洋蔥
    薄片

    1/2個

    清湯顆粒

    20g

    三

    300cc

    牛奶

    200cc

    鹽、胡椒

    適量

    混合蔬菜

    100g

    卵

    1個

    蛋黃醬

    2湯匙

    檸檬汁

    茶匙2

    白蘭地

    幾滴 (喜歡的量)

    荷蘭芹
    切碎

    稍微

    制作方法
    1

    煮西紅柿,切割蒂,挖出內容物,用紙巾吸水。

    ※ 蒂的部分也要使用,所以要保留。

    2

    將混合海鮮放入煎鍋中,用Olive炒香,加入白酒,輕輕蒸熟。

    3

    為了不沾上烤色,慢慢煎。

    ※ 蒂的部分也要使用,所以要保留。

    4

    洋蔥出現甜味後,加入清湯和水,用小火燉煮至土豆融化。

    5

    充分煮熟後,關火,去除余熱,放入攪拌機中。

    6

    (5)過一次,加入牛奶、鹽、胡椒調味後,放入冰箱冷藏。(維西索瓦茲完成了!)

    7

    把混合蔬菜稍微煮一下。

    8

    (7)同時,在另一個鍋裡煮雞蛋。

    9

    在碗中放入輕輕搗碎的煮雞蛋· (2) · (7),用蛋黃醬·檸檬汁·白蘭地·歐芹·鹽·胡椒調味。(配料完成!)

    ※ 食材推薦味道濃厚。

    10

    (1)中裝 (9) 。

    11

    在盤子裡放入冰鎮過的維希忌廉濃湯,在中央擺上 (10) 。

    12

    加入番茄莖,在周圍撒上Olive和切碎的歐芹。

    dummy

    油淋脆皮雞卷 (烤油淋雞)


    口感酥脆可口!介紹用竹蒸籠和煎鍋製作的「烤油lín jī」。
    它也比在油中煎炸更容易清理。週末請過來吃晚餐。

    • 烹飪時間:*分鐘
    • 介紹食譜的酒店:東急凱彼德酒店
    材料

    雞肉卷

    大蔥 (青頭部分)

    1根的量

    生姜

    10g

    鹽

    2g

    紹興酒

    5cc

    雞腿肉

    1張

    黑胡椒

    稍微

    油淋醬

    紹興酒

    10cc

    醬油

    20cc

    醋、檸檬汁

    15cc

    糖

    15g

    蠔油

    2g

    芝麻油

    5cc

    胡椒

    稍微

    生姜
    切碎

    20g

    荷蘭芹
    切碎

    5g

    搭配

    白發蔥

    1/2支份

    紅辣椒 (紅・黃)
    切絲

    適量

    大蔥 (青頭部分)

    適量

    嬰兒葉,芥末菜

    適量

    使用以下工具:。
    ·保鮮膜 (30cm×30cm) 2張
    ·鋁箔 (30cm×30cm) 1張
    ·​
    ・風箏線 (30cm) 1根
    制作方法
    ・

    醬汁混合所有成分並完成。

    ・

    準備好配菜,裝在盤子裡。

    1

    將大蔥、生姜、鹽、紹興酒在碗中揉搓混合。出現粘性後,放入雞腿肉輕輕攪拌,常溫下放置15分鐘左右,使味道融合。

    2

    (1)將肉放在砧板上 (皮孔向下),用瓶子等拍打使厚度均勻。

    3

    切下從皮孔突出的部分的肉,擺在開始卷的前側,撒上黑胡椒。

    4

    將2層保鮮膜重疊放上 (3),按照卷壽司的要領卷緊。卷起後,握住保鮮膜的兩端,像滾子一樣滾動並擰緊兩端。

    5

    (4)再用鋁箔包裹。

    6

    (5)放入蒸籠中蒸9分鐘。

    ※ 此時,肉不要完全過火,過7分鐘左右。

    7

    取下包裹的鋁箔包裝,將風箏線纏繞在整個肉上。

    8

    將 (7) 放入小火加熱的平底鍋中,烘烤成金黃色 (約10分鐘) 。

    ※ 用廚房用紙擦拭從肉裡出來的油,就會烤得很漂亮。

    9

    將肉的章魚絲解開切開,盛在盛有配菜的盤子裡。

    10

    加上醬汁就完成了。

    油淋脆皮雞卷讀作“杏仁酥脆皮”,“脆皮”的意思是“酥脆”。

    dummy

    炒雞蛋吐司


    來一份稍微奢華的早餐來開啟美好的一天怎麼樣?
    趁熱享受奶油蛋和香脆吐司的香氣和質感。

    • 烹飪時間:*分鐘
    • 提供食譜的飯店:KYOTO TOKYU HOTEL
    材料

    炒雞蛋吐司

    厚度2.5~3cm左右
    厚切面包

    1張

    卵

    2個

    鮮忌廉

    20cc

    切片芝士
    撕碎

    1張

    帕馬森芝士

    適量

    鹽、胡椒

    稍微

    黃油

    20g

    搭配

    五彩蔬菜

    適量

    泡菜

    適量

    制作方法
    1

    切掉厚片面包的邊,分成2等分的長方形,沿著邊切成四方形。

    2

    (1)用烤面包機烘烤,著色,取下切口的蓋子部分,輕輕挖出內部,制作凹痕。

    3

    在碗中打碎雞蛋,混合鮮忌廉,切片乳酪,帕馬森乳酪,鹽和胡椒。

    4

    將 (3) 倒入融化黃油的煎鍋中,在使用橡膠刮刀的同時用小火慢慢加熱。

    ※ ※註意雞蛋不要變硬。松軟的感覺最棒!

    5

    (2)將 (4) 放入吐司的凹處,輕輕搖動帕爾馬幹酪,用烤面包機加熱以產生香味,然後盛在盤子上。

    6

    加上配菜後,就完成了!

    使用的煎鍋,我推薦特氟龍加工的。

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    用電熱板制作的西班牙海鮮飯


    海鮮飯充滿了海鮮的味道。顏色鮮豔,可以照亮您的餐桌。
    這是一個使用電爐的食譜,每個人都可以趁熱製作和享受。

    • 烹飪時間:*分鐘
    • 提供食譜的飯店:SHIMODA TOKYU HOTEL
    材料
    帶殼蛤蜊
    可冷凍

    500g

    三

    700cc

    鹽
    依您喜好

    4~5g

    日式高湯之素

    稍微

    番紅花蜜粉

    適量

    Olive

    6湯匙

    大蒜
    切碎

    一片

    洋蔥
    1cm切塊

    1個

    番茄燉大塊

    100g

    雞腿肉
    切成15g×10個左右

    150g

    米
    不洗滌

    400g

    有頭帶殼鮮蝦
    縱切一半

    3根

    煮孔雀蛤
    可用蛤蜊等代替

    6個

    Umeika
    圓片

    一杯

    紅辣椒粉
    1cm方切

    1/2個

    青椒
    1cm切塊

    3個

    檸檬
    可依個人喜好,切成6個裝飾用

    3/4個

    制作方法

    菜湯

    1

    在鍋裡放入蛤蜊和水,蓋上蓋子燒開。

    2

    用小火咕嘟咕嘟煮12分鐘後關火,隔15分鐘後擦。蛤蜊的湯汁出來後,要移到別的盤子裡。

    3

    將熬好的湯汁熬到450cc左右。用鹽和日式湯汁調味,加入番紅花粉末制成深黃色的湯。

    從基礎到精加工

    1

    在煎鍋中加熱2湯匙Olive,以小火將大蒜慢慢煎至金黃色。

    2

    加入洋蔥,再炒至柔軟。

    3

    加入大切番茄煮,稍微煮一下就能去除酸味。

    4

    燒熱另一個煎鍋,加入一湯匙Olive,將雞腿炒至皮酥。

    5

    將熱板加熱至 150 度,加入Olive(3 湯匙),加入米飯,炒香。

    6

    米變熱後,加入湯、(3)、(4) 和轉移到別的盤子裡的蛤蜊攪拌均勻。

    7

    將熱板降低到100度 (“保持溫暖”),按原樣排列除檸檬以外的剩余成分,蓋上蓋子並加熱12至14分鐘。

    8

    從整體來看,如果聽到金屬聲等燒焦的聲音,請關閉電源並蒸3分鐘。

    9

    裝飾檸檬,完成。

    請在食材中加入喜歡的蔬菜、魚貝類等,進行調整。

    dummy

    2種海鮮塔汀醬


    可以快速輕鬆食用的塔丁。加入自製的義大利醬料和鹽曲,味道更加鮮美。
    既然不能出去,為什麼不在家裡享受聚會的氣氛呢?也非常適合與孩子一起烹飪。

    • 烹飪時間:*分鐘
    • 介紹食譜的酒店:東急凱彼德酒店
    材料
    法式面包
    可依您喜好的厚度切片

    適量

    大蒜黃油

    適量

    即使通過將適量的磨碎的大蒜混合到返回到室溫的黃油中來制備大蒜黃油也是可以的。

    義大利調味汁

    紅辣椒 (紅・黃)

    各1/2個

    洋蔥

    1個

    白酒醋

    60cc

    鹽

    稍微

    白胡椒

    稍微

    葡萄籽油

    180cc

    金槍魚和鱷梨

    金槍魚

    70g

    鱷梨

    1/2個

    制作的義大利調味汁

    1湯匙

    蛋黃醬

    少量

    鹽曲

    適量

    胡椒

    適量

    SELPHIE
    裝飾用

    適量

    蝦子和鱷梨

    無頭蝦

    50g

    番茄

    1/4個

    鱷梨

    1/4個

    葡萄柚

    2房

    制作的義大利調味汁

    1湯匙

    蛋黃醬

    少量

    鹽曲

    適量

    胡椒

    適量

    迪爾
    裝飾用

    適量

    制作方法

    義大利調味汁

    1

    在網上烤紅、黃紅辣椒,去皮切成細末。

    2

    將洋蔥以相同的方式切碎,將其暴露在水中一段時間,然後用廚房用紙除去水分。

    3

    在碗中混合白葡萄酒醋,鹽和白胡椒,然後加入 (1) · (2) ·葡萄籽油。

    金槍魚和鱷梨

    1

    把金槍魚和鱷梨切成1厘米見方的塊。

    2

    將 (1) 和SELPHY以外的材料放入碗中並混合。

    3

    在烤箱中烘烤塗有大蒜黃油的法式面包,放上 (2),並用SELPHIE裝飾。

    蝦子和鱷梨

    1

    將無頭蝦煮熟,去殼切成1cm。

    2

    將西紅柿燙幹,取下種子切成1cm見方。鱷梨也同樣切成1cm見方。

    3

    將葡萄柚削去薄皮,切成1cm見方的方塊。

    4

    將 (1) 至 (3) 和除迪爾之外的材料放入碗中並混合。

    5

    在烤箱中烘烤塗有大蒜黃油的法式面包,放上 (4),裝飾迪爾。

    ・ 搭配三文魚和章魚等喜歡的海鮮也能做出美味。

    · 義大利調味汁的保存效果很好,所以事先做好很方便。也可以用於沙拉等。

    dummy

    鯛魚的銀魚燒配蛤蜊義大利燉飯


    使用愛媛產的鯛魚,將炸好的銀魚塗在表面,然後烤至酥脆。
    與用蛤汁和白奶油醬製成的燴飯一起享用。

    • 烹飪時間:*分鐘
    • 提供食譜的飯店:MATSUYAMA TOKYU REI HOTEL
    材料

    烤鯛魚小沙丁魚

    鯛魚片

    70g×2

    面粉

    適量

    蛋清

    1份

    清湯銀魚

    15g

    Olive、鹽和胡椒

    適量

    蛤蜊義大利燉飯

    蛤仔

    10個

    Olive

    10㏄

    大蒜
    切碎

    1/2片

    白葡萄酒

    20㏄

    三

    60㏄

    鮮忌廉

    20㏄

    米
    用通常一半量的水煮

    少量

    帕馬森芝士

    適量

    佈蘭醬汁

    青蔥
    切碎

    1/4個份

    白葡萄酒

    10㏄

    白酒醋

    10㏄

    白胡椒

    稍微

    蘿莉葉
    沒有也可以

    1張

    鮮忌廉

    5㏄

    黃油
    冰鎮狀態

    25g

    鹽、胡椒

    適量

    制作方法

    烤鯛魚小沙丁魚

    1

    在鯛魚上用鹽、胡椒預先調味,在皮面上按照小麥粉、蛋白、小沙丁魚的順序蘸上。

    2

    將Olive油倒入平底鍋,從塗有白須的皮上烤。 (不要太燙,讓白魚看起來「酥脆」!) 烘烤比例為7比3的皮)

    蛤蜊義大利燉飯

    1

    用Olive、大蒜、白酒和水加熱蛤蜊,然後取出蛤蜊。

    2

    (1)將提取的湯汁、鮮忌廉和預先煮好的米飯放入鍋中加熱,用鹽、胡椒、帕爾馬幹酪調味,制成義大利燴飯。

    佈蘭醬汁

    1

    在鍋裡放入蔥、白葡萄酒、白葡萄酒醋、白顆粒胡椒、月桂,一直煮到沒有水分。

    2

    (1)往裡放入鮮忌廉,一邊加熱一邊一點點融化冷黃油。

    3

    (2)用鹽和胡椒調味,過濾後完成。

    裝盤

    · 在盤子裡鋪上義大利燉飯,在義大利燉飯上放上烤制的鯛魚。

    · 鯛魚周圍裝飾時令蔬菜。

    ・ 倒入醬汁就完成了!

    dummy

    蘋果的帕爾曼蒂爾


    蘋果冷湯很容易做。
    由於也使用了受歡迎的木薯粉,因此一定會受到孩子們的喜愛。

    • 烹飪時間:*分鐘
    • 提供食譜的飯店:SHIMODA TOKYU HOTEL
    材料

    湯

    黃油

    5g

    大蒜

    0.5g

    洋蔥
    切碎

    15g

    土豆
    粗切

    40g

    三

    250cc

    雞骨湯料

    1.5g

    蘋果
    2cm方切

    200g

    木薯

    2g

    鹽

    3.5g

    糖

    2.5g

    鮮忌廉

    40g

    塞爾菲

    稍微

    制作方法
    1

    將黃油溶解在鍋中,放入大蒜。香味出來後,放入切碎的洋蔥炒熟。

    2

    當洋蔥沒有水分時,加入切成大塊的土豆,水和雞湯的原料煮沸。之後,放入切塊的蘋果蓋上蓋子,用小火咕嘟咕嘟地煮。

    ※ 蘋果留一點裝飾用。

    3

    當土豆和蘋果通過時,將其放在攪拌機中並在冰箱中冷卻。

    4

    用熱水將木薯煮至通透。

    5

    (3)湯涼了之後,加入鹽、砂糖、鮮忌廉,調味。

    6

    將做好的湯倒入湯杯中,加入木薯澱粉,裝飾上蘋果和自拍。

    dummy

    魚貝類和色彩繽紛的蔬菜的香料味“Aqua Pazza”


    一種類似水帕札的辛辣魚菜,只需一個煎鍋即可製作。
    它具有咖哩味,會刺激兒童和成人的食慾。

    • 烹飪時間:*分鐘
    • 提供食譜的飯店:KYOTO TOKYU HOTEL
    材料
    魚塊
    只要是帶皮的魚都OK

    切成兩片

    大蒜

    一片

    時間
    沒有也可以

    一枝

    鳳尾魚菲力 (罐裝)

    1切

    蛤蜊
    蛤蜊也可

    4個

    小番茄

    4個

    蔬菜
    冰箱裡的東西 (※)

    適量

    Olive

    適量

    咖喱粉

    1/2茶匙

    白葡萄酒

    1湯匙

    三

    120cc

    酸豆Olive

    適量

    義大利香菜

    一枝

    ※

    樣本中使用的蔬菜

    • 綠蘆筍

    • 彩椒

    制作方法
    ・

    在魚塊上稍微撒一點鹽。

    ・

    小番茄縱向切1/2。

    ・

    蔬菜切成一口大小。

    1

    Olive將魚放入油鍋中(皮朝下)並用中火徹底煎至金黃。

    ※ 身體部分稍微烤一下(因為煮的時候會再次入火,肉會變硬)。

    2

    將魚從平底鍋中取出,並用廚房紙擦拭平底鍋。 加入新Olive油、大蒜、百里香和鯷魚片,慢慢用小火烹煮,增添油香氣

    ※ 銀魚裡脊邊用鏟子等弄碎邊加熱。

    3

    當整體適應時,加入蛤蜊,在輕微煎炒的地方加入咖喱粉,使其香氣濃郁。

    4

    (3)將小番茄和蔬菜放入其中,倒入白葡萄酒,使其與成分混合,同時揮發酒精,將水放入其中煮沸。

    ※ 味道淡的話,用鹽等調味。

    5

    (2)將取出的魚放回 (4) 中,快速加熱,同時使其與魚混合。

    6

    最後,加入酸豆、Olive和義大利歐芹,盛入碗中,大功告成!

    · 如果搭配額外的初榨精油和長條面包,會更加美味。

    dummy

    清爽番茄燉煮帶骨雞腿肉


    我們刻意使用帶骨雞肉,帶出雞肉的味道,
    它與西紅柿、刺山柑和黑Olive搭配,味道清淡可口。
    享受最適合初夏的清爽酸味。

    • 烹飪時間:*分鐘
    • 提供食譜的飯店:KOBE SANNOMIYA TOKYU REI HOTEL
    材料
    帶骨雞腿肉
    切成3等份

    2根 (約200g)

    低筋面粉

    適量

    色拉油

    適量

    大蒜
    切碎

    一片

    培根
    1cm見方切片

    100g

    洋蔥
    厚切片

    1個

    白葡萄酒

    200cc

    三

    200cc

    固體肉湯

    1個

    番茄醬

    30g

    幹輥

    1張

    蘑菇
    切成1/2

    2個

    迷你番茄

    2個

    Kepper (醋漬)

    30g

    黑Olive(整顆)

    4個

    鹽、胡椒

    適量

    制作方法
    1

    在切好的雞肉上撒上適量的鹽,放置30分鐘。

    2

    (1)用廚房用紙等將浮在表面的水分擦去,在整體上薄薄地塗上一層低筋面粉。

    3

    將色拉油放入煎鍋中,放入 (2) 並點火,在保持中火的同時烘烤。當整只雞變成漂亮的狐貍色時,從煎鍋中取出一次。

    ※ 在這裡雞肉裡面沒有煮熟OK。

    4

    (3)在平底鍋中加入少量色拉油,放入大蒜,用小火加熱。香味出來後,加入培根和洋蔥,用中火炒。

    5

    整體變軟後,加入白葡萄酒,煮至1/2的量。

    6

    加入水、固體肉湯、西紅柿醬、烤雞肉,將取出的雞肉放回鍋裡,蓋上蓋子用小火燉煮約30分鐘。

    7

    將蘑菇、小番茄、酸豆和黑Olive加入 (6) 中,煮沸,加鹽和胡椒調味。

    · 煮雞肉時,根據喜好加入百裡香和迷迭香會更美味。

    · 請與烤得酥脆的法式面包和大蒜吐司一起享用。