Les5Tresors

細緻色彩蔓延的前菜共5種美麗拼盤。
・炙烤鰤魚與油封茄子
・鵝肝慕斯泡芙風味
・柿子與馬斯卡彭起司附番茄醬
・醃漬鮭魚與柚子香氣芥末醬汁
・義大利香腸與奶油起司蒙布朗風味

集合繽紛魅力的一盤料理。

烤甘鯛魚鱗馬蘇里拉起司與油封番茄覆盆子
葡萄酒醋

活用甘鯛的鮮味，提升食材美味的代表性料理方法「魚鱗烤」。
每一刀下去都能感受到烤得香脆的鱗片表面與蓬鬆柔軟的魚肉交織而成的對比。帶有覆盆子醋微微酸味的Bourblanc醬汁搭配綠色鮮豔的羅勒油，打造出華麗的一盤。

鴨胸肉與FARUCE
芹菜愛泥與九條蔥
馬德拉醬

鴨胸肉與鵝肝、開心果、豬肉搭配的FARUCE一起，慢慢加熱，烤出鴨胸肉的美味。與當季食材有關，附烤香菇、醃漬栗子、煎九條蔥，當季恩惠拼盤。醬汁是使用散發淡淡甜味的芹菜蘿蔔製成的果泥，搭配濃郁醇厚的馬德拉醬一起享用。

地瓜布蕾哥根佐拉起司風味的烤起司蛋糕
鹽味焦糖冰淇淋

將當季獨有的濃郁甜味的地瓜做成布蕾，與以濃郁風味著稱的哥根佐拉起司風味的起司蛋糕一起搭配。最後添加令人聯想到洋梨的焦糖冰淇淋、陽光麝香葡萄、莓果增添色彩華麗完成。

Les8Tresors

細緻色彩蔓延的前菜共8種美麗拼盤。
・炙烤鰤魚與油封茄子
・鵝肝慕斯泡芙風味
・大黑菇與香檳酒泥
・醃漬甜蝦松露葡萄柚花椰菜
・醃漬鮭魚與柚子香氣芥末醬
・柿子與馬斯卡彭起司附番茄醬
・義大利香腸與奶油起司蒙布朗風味
・油炸大眼魚

匯聚繽紛魅力的一盤料理。

香煎鮑魚肝醬檜木香味

香煎的香蒜土司搭配高級食材香煎鮑魚。為了讓您盡情享受鮑魚的美味，使用了肝臟製成了能感受到日式風味的醬汁。再加上清爽口味的樹芽油、貝類高湯的魅力和使用牛奶的卡布奇諾。最後加入檜木香氣的精油，昇華成香氣濃郁的一盤。

烤甘鯛魚鱗馬蘇里拉起司與油封番茄覆盆子
葡萄酒醋

活用甘鯛的鮮味，提升食材美味的代表性料理方法「魚鱗烤」。
每一刀下去都能感受到烤得香脆的鱗片表面與蓬鬆柔軟的魚肉交織而成的對比。帶有覆盆子醋微微酸味的Bourblanc醬汁搭配綠色鮮豔的羅勒油，打造出華麗的一盤。

Fukushima牛腿烤肉
香菇法爾奇芹菜泥配佩里格醬

牛腿經過細心烤製，突顯鮮味、嫩滑與嫩度，並以旋轉盤形式盛放。配菜方面，秋季代表性的香菇搭配「香菇法爾西」和「醃栗子」，層次豐富，搭配鵝肝、開心果和豬肉法爾斯。佩里戈醬與芹菜泥突顯松露香氣，為肉味增添層次。

地瓜布蕾哥根佐拉起司風味的烤起司蛋糕
鹽味焦糖冰淇淋

將當季獨有的濃郁甜味的地瓜做成布蕾，與以濃郁風味著稱的哥根佐拉起司風味的起司蛋糕一起搭配。最後添加令人聯想到洋梨的焦糖冰淇淋、陽光麝香葡萄、莓果增添色彩華麗完成。

橡子造型的費南雪蛋糕
海葵風味的瑪德蓮蛋糕

僅以巧克力和木芥子展現橡子造型，提供充滿秋天氣息的費南雪蛋糕，以及加入海葵和醬油的日式精華蛋糕。