津軽の海と大地を味わう、夏の青森ディナー
日本各地の食材を訪ね、ディナーコースに仕立てる食紀行は、夏の青森県へ。“津軽海峡メバル”の香り蒸し、郷土料理「貝焼き味噌」に着想を得た帆立の一皿をはじめ、蟹や牛肉、季節の素材を用いた、ここでしか味わえない料理をふんだんに。本州最北端の食材と向き合うシェフ・山橋の創意工夫をご堪能ください。
中国料理「星ヶ岡」2F
期間
2025年6月2日（月）～8月1日（金）※平日限定
提供時間
17:30～22:00（L.O.21:00）
“津軽海峡メバル”と紹興酒の香り蒸し
「春告魚」として親しまれる“津軽海峡メバル”の繊細な旨みを引き立てた香り蒸し。
青森県産帆立貝の鹿の子揚げ 干し貝柱のエキス
郷土料理「貝焼き味噌」に着想を得た帆立の一皿。
青森県食材フェア ディナーコース
8品のコースメニュー 28,462円
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“口福の青森”一口のお楽しみ
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青森県産マグロの冷前菜 焼き霜仕立て
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青森県産トゲクリガニ入りふかひれスープ
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青森県産帆立貝の鹿の子揚げ 干し貝柱のエキス
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“青森シャモロック”の香り揚げ 焦がし白湯を添えて
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青森県産短角牛の鍋煎 玉葱と黒胡椒のスパイス炒め
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“あおもりほろよいとん”のチャーシューとあご出汁薫る中華そば
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青森県産食材のデザートと中国茶のペアリング
9品のコースメニュー 32,890円
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“口福の青森” 一口のお楽しみ
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青森県産マグロの冷前菜 焼き霜仕立て
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青森県産帆立貝の鹿の子揚げ 干し貝柱のエキス
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“津軽海峡メバル”と紹興酒の香り蒸し
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青森県特産トゲクリガニと吉切鮫尾鰭ふかひれの饗宴
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“青森シャモロック”の香り揚げ 焦がし白湯を添えて
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青森県産短角牛の鍋煎 玉葱と黒胡椒のスパイス炒め
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“あおもりほろよいとん”のチャーシューとあご出汁薫る中華そば
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青森県産食材のデザートと中国茶のペアリング
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ディナーコースは2名さまより承ります
青森県食材視察
山橋孝之 Yamahashi Takayuki
1978年、島根県生まれ。十代の頃から横浜中華街の飲食店で研鑽を積み、24歳で中国へ渡り本格的に中国料理を学ぶ。帰国後、都内の中国レストランでシェフを歴任し、2008年に入社、2010年にザ・キャピトルホテル 東急の開業に合わせて中国料理「星ヶ岡」に着任。2021年6月より現職。日本中国料理協会主催のコンクールでは、2018年に銀賞、2019年に金賞を受賞。また、2023年には東京都優良調理師に対する知事表彰を受け、2024年には陳建民中国料理アカデミー賞を受賞するなど、数々のコンテストで優秀な成績を収める。さらに、国際料理コンクール「2024世界厨王台北争覇賽」の日本代表に選出される。2022年より公益社団法人日本中国料理協会理事。自身の礎となる“伝統的な中国料理”を大切にしながらも、時には和食や西洋料理の知識・技術を織り交ぜ、中国料理における『不易流行』を追い求め続けている。
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食物アレルギーのある方は、予めスタッフにお知らせください
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食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます
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法令によりお車を運転される方、20歳未満のお客さまへのアルコール類の提供は一切お断りいたします
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表示料金にはサービス料15％・消費税10％が含まれております
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お持ち帰りページの表示料金には消費税8％が含まれております
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個室のご案内ページの表示料金には消費税10％が含まれております
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写真はイメージです
CHINESE RESTAURANT
- 座席
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86 席
- 個室
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あり
- フロア
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2F
- 営業時間
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月～金
11:30～15:00 （L.O.14:00）
17:30～22:00 （L.O.21:00）
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土・日・祝日
11:30～15:00 （L.O.14:00）
17:00～22:00 （L.O.21:00）
- 電話番号
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