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【平日限定】金沢食材フェア

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中国料理ならではの味わいでお楽しみいただく贅沢コース

星ヶ岡シェフ 山橋 孝之が現地へ赴き、生産者のこだわりや金沢の食文化に触れることで生み出す期間限定のディナーコース。寒さが厳しくなるこの季節だからこそ味わえる金沢の良質な食材を使い和魂漢才の考えのもと紡ぎだされる美味をご堪能ください。

期間

2020年11月2日(月)~12月25日(金)  
除外日:土・日・祝日 

藩政時代から約300年続く武蔵ヶ辻にある近江町市場。市場の方から加賀野菜の多種多様な特長を伺うシェフ山橋

百万石しいたけの栽培所にて生産管理を見学。養殖する上でのこだわりやデリケートな栽培方法に耳を傾ける

金沢食材フェア ディナーコース

 

「香箱ガニの甲羅詰め 内子あんかけ」は、箸を入れるのを躊躇ってしまうほど美しく詰められた蟹の身を、濃厚な内子のソースでお楽しみいただく一品。また、「甘鯛の鱗煎り焼き 白子ソースと金沢春菊の香り」は、外側の鱗はサクサク、内側の身は絶妙な火入れでしっとりレアに仕上げた甘鯛を、河豚の白子ソースのミルキーな旨味と、金沢春菊特有の上品な爽やかさとともにお召しあがりいただきます。

料金

お1人さま 14,000円(16,940円)
お1人さま 16,500円(19,965円)

ディナーコースは2名さまより承っております。

14,000円(16,940円)コース

  • 冬の金沢食材を取り入れた前菜盛り合わせ

  • 香箱ガニの甲羅詰め 内子あんかけ(写真左)

  • 甘鯛の鱗煎り焼き 白子ソースと金沢春菊の香り(写真右)

  • 能登牛もも肉の辛子炒め

  • 河北潟産 加賀蓮根の蓮蒸し 金糸ふかひれ添え

  • 海老ワンタンの香港麺 金沢せり添え

  • 石川県産 枯露柿入り杏仁豆腐

  • 金澤ほうじ棒茶“松乃棒”とマカロン

16,500円(19,965円)コース

  • 能登七面鳥のアミューズ

  • 冬の金沢食材を取り入れた前菜盛り合わせ

  • 香箱ガニの甲羅詰め 内子あんかけ(写真左)

  • 甘鯛の鱗煎り焼き 白子ソースと金沢春菊の香り(写真右)

  • 能登牛サーロインの強火炒め

  • 河北潟産 加賀蓮根の蓮蒸し 金糸ふかひれ添え

  • 海老ワンタンの香港麺 金沢せり添え

  • 石川県産 枯露柿入り杏仁豆腐

  • 金澤ほうじ棒茶“松乃棒”とマカロン

金沢食材フェア ランチセット

 

鮮やかな緑が美しい金沢せりを添えたプリプリの海老ワンタンといただく「海老ワンタンの香港麺 金沢せり添え」をランチセットでご用意いたしました。

料金

お1人さま 3,500円(4,235円)

メニュー
  • 前菜三種の盛り合わせ

  • 海老ワンタンの香港麺 金沢せり添え

  • デザート


山橋 孝之 Takayuki Yamahashi

1978年島根県生まれ。十代の頃から横浜中華街の飲食店やホテル内の中国レストランなどで研鑽を積み、2008年ザ・キャピトルホテル 東急に入社、中国料理「星ヶ岡」へ配属。日本中国料理協会主催の「青年調理士のための全日本中国料理コンクール」では2018年銀賞、2019 年金賞の実績を残す。また、2016年に中国料理の世界大会「世界廚王 爭覇賽」にて日本代表団の一員として参加し、入賞に貢献。自身の礎となる“伝統的な中国料理”を大切にしながらも、ときには和食や西洋料理の知識・技巧を織り交ぜ、中国料理における不易流行を追い求め続けている。


食物アレルギーのある方は、予めスタッフにお知らせください。

食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます。

法令によりお車を運転される方、未成年のお客さまへのアルコール類の提供は一切お断りいたします。

カッコ内の表示料金にはサービス料10%・消費税10%が含まれております。

写真はイメージです。


CHINESE RESTAURANT

座席

60 席

個室

あり

フロア

2F

営業時間

11:30~15:00 (L.O.14:00)

17:30~22:00 (L.O.21:00)

土・日・祝 17:00~

内容を縮小し営業しております。

「Go To Eat キャンペーン Tokyo プレミアム付食事券」および「地域共通クーポン」をご利用いただけます。

電話番号