「京都の春の芽吹き」をイメージして創り上げたデザート。祇園辻利の抹茶のほろ苦さと、旬の柑橘、清涼感溢れる水尾の柚子の香り。雪解けのように優しい口当たりの美山牛乳アイスと共に、爽やかな春の訪れを感じていただける一品です。ヴェリーヌとはフランス語で「グラスの中の宝石箱」を意味し、層ごとに異なる味わいや表情をお楽しみいただけるのも魅力。柚子の果汁を練り込んだ自家製求肥のもっちりとした食感が、全体に心地よいアクセントを添えています。