鴨肉とポルチーニ茸をワインとブランデーをふんだんに使ってじっくり煮込み、リッチで味わい深い、旨味たっぷりのミートソースに仕上げました。ジューシーに仕上げた鴨肉のチャーシューと胡桃の食感をお楽しみください。

今年もマレ・ドール一番の人気商品、秋の味覚と旬の魚介を合わせたオリジナルの「“福”活ニューバーグライス」が復活します。
蟹漁が解禁になる“立冬”以降は、北陸の蟹の女王とも言われる「香箱蟹」を添えます。

秋の美しい白山麓の里山をイメージしました。
石川県特産の「加賀丸いも」を使用し、モッチリとした強い粘りと独特の食感や、石川で育った野菜をふんだんに楽しめる一品です。

定番メニューでご好評をいただいている「てまり御膳」の秋バージョンです。
スライスしたお肉を香ばしく炙り、珠洲塩を振った旬の野菜と一緒に蒸し焼きにするという、美味しさがダイレクトに伝わる調理法を取り入れました。