CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL 명예 총 요리장 후쿠다 준히코
「프랑스 공화국 국가 공로 훈장 슈발리에」를 수장
이번에 후쿠다 준히코는, 「프랑스 요리를 통한 프랑스·가스트로노미 및 문화에의 공헌」 「고전에 충실하면서 창조성이 높은 혁신적인 요리 기술을 추구하는 자세」 「세계에 통용하는 후진을 많이 기르는 힘」 주최 프로모션, 기획에 아낌없는 협력」을 높이 평가받아, 필립 세톤 주일 프랑스 대사보다 국가 공로 훈장 슈발리에를 서었습니다.
국가 공로 훈장이란?
프랑스 공화국 대통령의 결정에 의해, 프랑스 정부로부터 주어지는 국가 훈장의 하나. 1802년, 나폴레옹에 의해 창설된 최고 훈장 「레지온 드누르 훈장」에 이은 영전으로서 1963년에 창설되었습니다. 다양한 활동 분야에서 우수한 문민적 공적을 꼽은 프랑스 국민 및 외국인에게 수여됩니다.
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2025년 1월 31일 프랑스 대사관 공저에서 서훈식이 거행되었습니다.
후쿠다 준히코의 수장 코멘트
이번에, 프랑스·가스트로노미 및 문화에의 공헌등을 평가해 주셔, 프랑스 공화국 대통령으로부터 국가 공로 훈장 슈발리에를 받는 명예를 받았습니다. 필립·세톤 대사 및 대사관의 여러분, 가스트로노미에 진력되고 있는 여러분의 힘을 담은 은사와 진심으로 감사를 드립니다. 또, “미각의 1주일”이나 “시부야 프렌치 페스티벌” 등, 식문화에 열정을 가지고 임하는 프랑스 정부 기관이나 훌륭한 식재를 계속 키우고 있는 프랑스의 생산자와의 인연에 축복받은 것에도 깊이 감사하고 있습니다.
이 훈장은 나 개인의 것이 아니라, 미션 수행에 강한 책임감을 가지는, 우리 도큐 팀을 중심으로 한 동료들의 단결력의 증거라고 파악하고 있습니다. 여러가지 프로모션, 이벤트에 음성을 받은 것도, 오랜 신뢰 관계의 쌓아가고 있는 것이라고 알고 있습니다.
저는 이 멋진 팀을 대표하여 이 훈장을 자랑스럽게 받고 싶습니다.
이 훈장은 동시에 미래에 대한 기대의 간증이라고도 할 수 있습니다. 선생님이 가르친 「사람을 기쁘게 하는 기쁨」을 좌우의 명에, 보다 많은 미식가 여러분에게 만족하실 수 있도록, 이 훌륭한 팀과 함께, 프랑스 요리를 통한 도전을 계속해 가겠습니다.
Nobuhiko FUKUDA
후쿠다 준히코
2001년 CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL 개업 시 총 요리장으로 취임. 이후, 호텔의 식에 관한 종합 프로듀서 역으로서 요음 부문을 견인, 통괄. 풍부한 감성에서 나오는 요리는 공격적이고 열정적이며, 항상 도전 정신을 잊지 않고 높이를 목표로 하는 자세는 고객으로부터도 높은 지지를 얻고 있다. 「문화교류」를 테마로 요리계는 물론 문화인·오페라 가수·와인 양조가 등 각계의 저명인과의 친교도 있어, 그들과의 콜라보레이션에 의한 식사회를 다수 개최. 식을 통해 아이의 ‘식의 자립’과 ‘오감의 육성’을 목표로 하는 식육 활동도 적극적으로 임하고 있다. 전국의 TOKYU HOTELS에 있어서의 음식의 견인차로서, 또, 일본을 대표하는 식문화의 오피니언 리더로서 정력적으로 활약을 계속하고 있다.
2017년 일반 사단법인 「일본 에스코피에 협회」 제7대 회장에 취임.
2018년 프랑스 식문화 보급에 공헌한 공적에 의해, 프랑스 공화국 정부로부터 「농사 공로장-오피시에」수장.
2019년 주식회사 TOKYU HOTELS (현 TOKYU HOTELS & RESORTS CO., LTD.) 총 요리장으로 취임. 「영화 원년도 탁월한 기능자의 표창 “현대의 명공”” 수창.
2021년 「프랑스 농사 공로장 협회(MOMAJ)」 제6대째 회장 취임.
같은 해, 일반 사단법인 「전일본사 주사 협회」 탁월 최고 기술 고문장 수장.
2022년 주식회사 TOKYU HOTELS 즈(현 TOKYU HOTELS & RESORTS CO., LTD.) 전무 집행 임원으로 취임.
2024년 일반 사단법인 「일본 에스코피에 협회」 명예 회장으로 취임.
같은 해 ‘조리사 관계 공로자 후생노동대신 표창’ 수창.
2025년 「프랑스 공화국 국가 공로 훈장 슈발리에」수장.
일본 라 셰인 데 로티술 협회 일본 본부 전문 이사
일반사단법인 일본식문화회의 고문
일본미분협회 이사