개업 준비실의 시대부터 세면 25년 이상을, 이 CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL과 함께 보내 왔습니다. 감사합니다. 맛있어요, 언제나 응원해 주신 손님, 800명을 넘는 만찬회에서도 한마리가 되어 극복하고 있는 조리, 서비스의 어소시에이츠, 코로나 옥을 함께 넘어 온 업계의 분들 있어.
요전날, 밤늦게, 키친에 아직 빛이 남아 있기 때문에 들여다 보았는데, 콩쿠르의 출장을 앞둔 젊은 요리사가, 무심코 요리의 연습을 하고 있었습니다. 라고, 문득, 매우 맑은 기분이 되었습니다. 손님에게 웃는 얼굴을 전달하기 위한 노력을 아끼지 말아야, 팀을 이끌어 왔습니다만, 그 정신이, 나로부터 후배에게, 후배로부터 그 후배로 제대로 계승되고 있는 것을.
신총 요리장의 영처란, 그가 신입 사원의 돌출의 무렵부터 함께 일을 하고 있습니다.섬세한 감성, 발군의 표현력, 손님을 즐겁게 하고 싶다는 열량에 가세해 탁월한 기술을 가진 요리인입니다.
나 자신은 앞으로 영부인을 지지해, 더욱 진화하는 CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL을 지켜보는 것과 동시에, 한층 더 스테이지를 넓혀 많은 여러분에게 기꺼이 받는 미식을 제안해 가는 소존입니다. 라운드는 CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL 입니다.언제든지 오실 수 있도록, 준비 만단 준비해 여러분을 기다리고 있습니다.앞으로도, 지도, 지원의 만큼, 아무쪼록 잘 부탁드립니다.

내시를 받았을 때는, 놀라움과 동시에 전임인 후쿠다가 분반 세기에 걸쳐 구축해 온 것을 가까이서 보고 있던 혼자로서, 그 주방을 맡긴다는 중책에 몸이 계약 마치 생각이 들었습니다. 자신에게 전할 수 있을지 갈등도 있었습니다만, 지금까지 저를 지지해 주신 고객이나 동료들의 격려를 받아, 각오를 결정했습니다.
CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL 이라고 하는 무대에서, 음식을 통해 마음에 남는 체험을 손님에게 전달할 수 있도록, 오랜 은사이기도 한 명예 총 요리장 후쿠다의 지도를 바라보면서, 팀의 동료와 함께 날마다 정진해 가겠습니다.
「요리는 기억에 남는 예술」이라고 나는 생각하고 있습니다.계절의 변화를 느끼는 한 접시, 소중한 사람과 둘러싸는 한 때, 그리고 손님의 인생에 살짝 끌어당기는 맛.
이 기회를 주신 감사의 마음을 미식으로 바꾸어, 기억에 남는 한 접시를 만들어 가겠습니다.여러분의 내관을 진심으로 기다리고 있습니다.