- 特輯
傳承下來的味道，迎接新的相遇
從日本料理、中餐、傳統飯店料理，到當季下午茶和飯店自製麵包。引入多樣獨特風味，屬於THE CAPITOL HOTEL TOKYU。
THE CAPITOL HOTEL TOKYU榮譽行政主廚 / TOKYU HOTELS行政主廚
曽我部俊則
他畢業於大阪的烹飪職業學校後，於Ehime年進入一家飯店工作。26歲時，他移居法國，認真學習法國料理。回到日本後，他於1987年加入NAGOYA TOKYU HOTEL。2001年，他被任命為CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL「Coucagno」主廚，並於2007年獲得一顆米其林東京'08星。2008 THE YOKOHAMA BAY HOTEL TOKYU年，他被任命為行政主廚。自2019年4月起，他擔任THE CAPITOL HOTEL TOKYU的行政主廚，2025年7月起，他也擔任TOKYU HOTELS的行政主廚。他自2026年7月起擔任現職。
THE CAPITOL HOTEL TOKYU行政主廚
佐藤榮介
2002年加入「CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL」。之後，他在法國一家兩星級餐廳接受培訓，磨練技能與感知力。2021年，他被任命為「HOTEL GROOVE SHINJUKU，帕克皇家飯店」開幕式主廚。2024年，他擔任「BELLUSTAR TOKYO，泛太平洋飯店」主廚，2025年7月被任命為THE CAPITOL HOTEL TOKYU副主廚。他自2026年7月起擔任現職。
Japanese Restaurant Suiren
從大廳穿過渡殿，被庭園的蔥郁綠意所包圍的“獨棟”般的特別空間展現在眼前。懷石料理、壽司、天婦羅、鐵板燒的四種味道齊聚一堂，您可以一邊感受四季的變遷，一邊盡享精心制作的美麗的時令美味。
主廚古屋敬Takashi Furuya
20歲時，他加入「Nadaman」並磨練技藝，2010年加入THE CAPITOL HOTEL TOKYU。2018年，他被借調至美國華盛頓特區日本大使館，擔任官邸主廚。2021年他返回日本，並返回Japanese Restaurant Suiren。同年，他獲得外交大臣獎，表彰他為「官邸傑出主廚」。自2023年5月起，他一直擔任現職。
Chinese Restaurant Star Hill
在保持中國料理基本風格的同時，「Star Hill」提供細膩且充滿活力的菜單，充分發揮食材的天然風味。 你可以享用只有在這裡才能品嚐到的美味食物，使用如河豚鰭等高品質食材。
主廚山橋孝之Takayuki Yamahashi
2008年加入公司，2010年加入「Star Hill」。自2021年起擔任現職。在多項比賽中取得優異成績。2024年，他積極從事學術研究，包括在烹飪技術教育學會發表題為《中國東坡豬肉的方法與特性》的論文。
北京烤鴨
北京烤鴨以其酥脆口感和香氣四溢的烤皮聞名。是「Star Hill」高品質中國料理的代表作。
【平日限定】 北京烤鴨特別街
招牌料理「北京烤鴨」為主角，將一隻鴨子做成皮、肉、骨三個部位，用傳統的「一鴨三吃」來品嚐的特別套餐。現點現切的餐車服務，北京烤鴨可無限續加。
[Star Hill特製] 卡士達月餅
今年秋天首次販售，廣受好評的「卡士達月餅」。奶油香氣的麵糰中，包入發揮鹽漬蛋黃濃郁風味的卡士達內餡，一個個精心烘烤而成。
雖然今年的販賣期已經結束，但今天特別準備了迎賓塗鴉。明年也預定在中秋賞月時節販售。敬請期待。
All Day Dining Origami
All Day Dining Origami提供從早餐到晚餐的多樣風味。我們提供道地晚餐菜單，包括自前國會大廈TOKYU HOTEL時代以來深受喜愛的招牌料理。在俯瞰水景花園的開放空間中享受放鬆時光。
主廚佐久間美宏Yoshihiro Sakuma
SHIBUYA EXCEL HOTEL TOKYU年後，於2010年東京首都飯店開幕時加入該飯店。管理宴會部門後，2012年調任ORIGAMI，並自2025年7月起擔任主廚。
Lounge Origami
在從主大廳延續的通風空間中，寬敞舒適地配置了桌子，充滿開放感的休息室。一邊眺望庭園的樹木和水面的緩緩移動，一邊度過優雅的片刻時光。
主廚甜點師安里哲也Tetsuya Yasuzato
2000年加入NAGOYA TOKYU HOTEL。他在許多比賽中取得了優異的成績，包括贏得2009年日本蛋糕展Patissier頂級獎。 2010年，他成為THE CAPITOL HOTEL TOKYU的主廚糕點師。目前，作為下一代頂級糕點師之一，他還擔任日本西式糕點協會的講師和比賽評審。
Pastry boutique Origami
為您準備了賞心悅目的蛋糕和烤制點心，酒店特制的甜點和面包。體現了糕點師的考究的各種商品，不僅可以在自己家裡度過片刻時光，也推薦作為禮物送給重要的人。
主廚布蘭傑杉澤良一Ryoichi Sugisawa
2010年加入，2014年起擔任麵包店負責人。在麵包店世界盃「Coupe du Monde」中獲選為國內總決賽選手，並取得了輝煌的成績。
酒店特製麵包
在重視傳統的同時，精心烤製的飯店製麵包。從日常餐桌到禮物，我們為您準備了各種各樣的口味。
香蕉面包
1963年，“ORIGAMI”創業以來，一直深受喜愛的味道。使用大量熟透香蕉，烤得細緻綿密。與不使用奶油的獨特製法一起，傳承了40年以上。請享用超過半世紀傳承下來的“ORIGAMI”風味。
連續3年被選為米其林指南發表的「2米其林關鍵」
2026年9月18日，「米其林指南」為了評估飯店卓越的住宿體驗，連續3年被評為「米其林2級」。作為日本最具代表性的飯店之一，我們將持續努力，提供優質的空間和全心全意的服務，讓每一位客人留下難忘的回憶。
食品損失減少行動〈mottECO〉的工作
自2026年5月1日起，All Day Dining Origami一直參與環境部推動的減量糧食減量行動「mottECO」。這次活動，我們以一種帶著這種感覺回家的麵包風格烹調。享受美食，珍惜食材。我們在飯店的日常生活中悉心呵護這兩者。