[簡介]
1954年出生於Hokkaido益町。 15歲時，他立志成為廚師，並在札幌大飯店和帝國飯店接受訓練。 1974年，他成為日本駐瑞士大使館主廚。 在大使館工作期間，他師從弗雷迪·吉拉德（Freddy Girarde）。 之後，他繼續在三星級餐廳如Troisgros、Auberge de Lille、Roises和Alain Chapelle等餐廳接受訓練。 1985年，他在東京四谷開設了三國飯店。 2013年，他因對法國飲食文化的貢獻，獲法國圖爾的弗朗索瓦·拉伯雷大學頒授榮譽博士學位。 2015年，他獲法蘭西共和國頒發榮譽軍團騎士勳章。 此獎章由拿破崙·波拿巴於1802年設立，是首個頒發給日本廚師的獎項。 2019年，他出版了《日本三國清美》。 它是唯一在「Gourmand世界料理大獎2020」名人堂類別中獲獎的作品，該獎項被譽為電影界的「奧斯卡獎」，並被評價為將成為未來世代標準的傑作。 2022年，Gentosha出版了《三流廚師》，並成為暢銷書。 2023年11月，他開設了自己的製作店「Azabudai Hills Dining33」。 2025年，他獲頒黃絲帶獎章及食品產業成就獎。 9月，他開設了僅有8個櫃檯座位的餐廳「三國」。 目前，他在YouTube上推廣兒童飲食教育活動及可在家自製的簡單食譜。