報春的美食競演。三位工匠編織的，僅限一夜的盛宴。
CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL名譽行政主廚福田純彦、KYOTO TOKYU HOTEL主廚田門山弘則，以及全天候餐飲Kazahana土橋孝弘主廚。 這是一場特別的盛宴，三位工匠帶來各自的感性與技法，並將它們融合成一道菜。 每一盤菜都選擇了讓你感受到春天來臨、傳統與創新共鳴的材料。 菜餚中蘊含的哲學與技巧，為整個課程描繪出豐富的故事。 從一盤到另一盤，都有一連串的驚喜與舒適。 請慢慢體驗由食材、技巧與理念交織而成的「食物和諧」。 這一天，我們將帶來只有在這裡才能見到的美食時刻，由工匠們親自呈現。
※需要預約
- 舉辦日期
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2026年3月6日 (星期五)
- 時間
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【接待】 18:00/ 【開宴】 18:30
- 費用
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每人22,000日元
- 內容
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套餐料理/侍酒師精選飲品/土特產
- 會場
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全日餐廳Kazahana（B1F）
Profile
福田順彥
東急集團行政總廚/ CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL名譽行政總廚
2001年，他在CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL開業時成為行政總廚。 從那時起，他一直以食品生產商的身份領導酒店。 他曾在行業協會擔任重要職務，包括兒童食品教育活動，並積極擔任烹飪界的意見領袖。 即使在 2025 年被任命為名譽行政總廚後，他仍然繼續為那些一直光顧他的美食的顧客帶來微笑。
- 2017年
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一般社團法人“日本Escofier協會”第7任會長、國際副會長就任
- 2019年
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被任命為TOKYU HOTELS株式會社行政總廚（現TOKYU HOTELS & RESORTS CO., LTD.）
- 2021年
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“法國農事功勛獎章協會 (MOMAJ) ”第6任會長就任
- 2022年
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獲委任為TOKYU HOTELS株式會社資深常務執行官（現TOKYU HOTELS & RESORTS CO., LTD.）
- 2024年
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就任日本Escofier協會名譽主席 (國際副主席繼續)
- 2025年
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被任命為「日本米粉協會」會長
同年，CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL成為名譽行政總廚。 直到今天
此外，他還是“日本La Schene de Rotisur協會日本總部”的專業董事和“日本食品文化協會”的顧問。
獲獎經歷
- 2018年
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獲得法蘭西共和國政府頒發的“農事功勛獎章官員”
- 2019年
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榮獲厚生勞動大臣頒發的“2019年度傑出技能者表彰‘現代名匠’”
- 2021年
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獲得一般社團法人“全日本司廚士協會”卓越最高技術顧問章
- 2024年
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獲得“厚生勞動大臣表彰廚師相關有功者”
- 2025年
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被法蘭西共和國總統授予“法蘭西共和國國家功勞勛章施瓦利埃”
田面山博憲
TOKYU HOTEL飯店廚師長
1997年，他成為Queen Alice銀座店的主廚。
一位重視傳統但不斷與時俱進的廚師，從菜餚的調味到上菜的時間，都有著注重每一個細節的態度。
2017年，他在法國馬賽的三星級餐廳“Le Petit Nice - P assedat”學習。
2024年，KYOTO TOKYU HOTEL作為酒店主廚接受了新的挑戰。
- 1995年
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加盟《Queen Alice》
在「Queen Alice銀座店」和「Queen Alice賓館」工作後，
- 1997年
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就任「Queen Alice」主廚
- 2000年
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就任「Queen Alice海店」主廚
- 2003年
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就任「Queen Alice THE YOKOHAMA BAY HOTEL TOKYU」主廚
- 2017年
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就讀馬賽三星級餐廳“Le Petit Nice - Passedat”
之後，他在Queen Alice THE YOKOHAMA BAY HOTEL TOKYU擔任廚師。
- 2024年
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擔任KYOTO TOKYU HOTEL主廚
土橋貴弘
全日餐廳Kazahana Chef
自1997年加入公司以來，他在各個領域積累了經驗，磨練了自己的技能。 他還在烹飪以外的領域展現了自己的才華，例如參加冰雕比賽。 2024年，他成為全日餐飲Kazahana的主廚。 它以時令美食和優質的服務吸引顧客。
- 1995年
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開始在餐廳Kazahana打工
- 1997年
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入職KYOTO TOKYU HOTEL，任職於餐廳Kazahana
- 2000年
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調至宴會部主廚房
有擔任屠夫、警衛經理和主廚房工作的經驗
- 2019年
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晉升為宴會加德曼傑助理主廚
- 2023年
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晉升為宴會加德曼傑主廚
- 2024年
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成為 All Day Dining Kazahana的主廚
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顯示價格包含 13% 服務費和 10% 消費稅。
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根據食材的進貨情況，有可能會變更菜單。
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有食物過敏的人，請事先通知工作人員。
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圖片是圖片。
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根據法律法規，我們不向駕駛者或 20 歲以下的任何人提供酒精飲料。
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本店的大米使用的是國產大米。
- 座位
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200 席
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大廳78席單間122席
- 單間
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有
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3間 (122席)
- 地板
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B1F
- 營業時間
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06:30～10:00 （L.O.09:30）
11:30～15:00 （L.O.14:30）
- ※
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自助餐L.O.13:30/單點菜單L.O.14:30
15:00～17:00
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下午茶時間 (平日)
17:00～22:00 （L.O.21:30）
- ※
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課程是L.O.20:30
- 吸煙/禁煙
-
全席禁煙
- 電話號碼
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