【평일 한정] Kagoshima 푸드 페어 | 도쿄 아카사카 다메이케 산노역과 직접 연결됨 THE CAPITOL HOTEL TOKYU [공식]

가고시마의 아름다운 맛을 검은 색으로 맛보자

셰프 본인은 전국을 여행하며 각 지역의 기후와 생산자들의 생각을 접하고, '푸드 트래블' 시리즈에서 영감을 받았습니다. 이번에는 재료의 보물창고로 유명한 '가고시마' 무대가 무대입니다. Kagoshima에서 만든 '세 가지 블랙' - 검은 와규 소고기, 검은 고구마 치킨, 그리고 블랙 포크 - 를 저녁 코스로 준비했습니다. 각 요리는 셰프의 독특한 시각으로 각자의 개성을 살려내는 재료들을 즐기시기 바랍니다.

Chinese Restaurant Star Hill 2F

기간

2026년 1월 13일(화)~3월 31일(화) 평일 한정

제공 시간

17:30～22:00（LO21:00）

수수료

9품 코스 32,890엔

Kagoshima 푸드 페어 디너 코스 (9가지 요리)

“산지의 구복” 입 처음의 일품
「검은 고구마 닭」의 온채
달조개와 Kagoshima 산 일찍 파낸 대나무씨와 함께 볶은 녹색 해조류
금강만 직송 “강수의 천년 도미” 증장찜 조수의 향기와 함께
오스미산 장어 상하이 간장 조림과 요시기리 상어 금실 푹신한 향연
「카고시마 흑돼지」의 부드러운 고기 만두 사카모토 양조 항아리 만들기 숙성 「사카모토의 구로즈 백수」의 여운
Kagoshima 일본 흑육과 고추의 만남
셰프의 추천 Kagoshima 재료 요리
사츠마 고구마 「홍하루카」의 신품 지람차의 페어링

※: 저녁 코스는 2 명이 받습니다.

저녁 코스 예약

Kagoshima 식품 성분 검사

야마하시 타카유키 Takayuki Yamahashi

1978년, Shimane 출생.십대 무렵부터 요코하마 중화가의 음식점에서 연루를 쌓아, 24세로 중국에 건너 본격적으로 중국 요리를 배운다. 2008년에 입사, 2010년에 THE CAPITOL HOTEL TOKYU Chinese Restaurant Star Hill 착임. 2021년 6월부터 현직. 수상.또, 2023년에는 Tokyo 우량 조리사에 대한 지사 표창을 받고, 2024년에는 첸건민 중국 요리 아카데미상을 수상하는 등, 수많은 콘테스트로 우수한 성적을 거둔다. 또한 국제 요리 콩쿠르 '2024 세계 주왕대 북패패'의 일본 대표로 선출된다. 2022년부터 공익 사단법인 일본 중국 요리 협회 이사 를 소중히 하면서도, 때로는 일식이나 서양 요리의 지식・기술을 섞어, 중국 요리에 있어서의 「불이유행」을 계속 추구하고 있다.