2001년, 호텔 개업시 총 요리장으로 취임 이후, 호텔의 요리에 관한 종합 프로듀서 역을 맡고 있다. 그리고, 문화인·오페라 가수·와인 양조가 등 각계의 저명인과의 친교도 있어, 그들과의 콜라보레이션에 의한 식사회를 다수 개최.참신한 표현력으로 물들여진 요리는 많은 게스트의 감동을 불러오고 있다.
2017년 일반 사단법인 '일본 에스코피에 협회' 제7대 회장 취임.
2018년 프랑스 식문화의 보급에 공헌한 공적이 인정되어 프랑스 공화국 정부에서 '농사 공로장-오피시에' 수장.
2019년, 주식회사 TOKYU HOTELS 총 요리장으로 취임.
같은 해, 후생노동대신으로부터 「영화원년도 탁월한 기능자의 표창"현대의 명공""수장.
2021년 프랑스 농사공로장협회(MOMAJ) 제6대째 회장 취임.
같은 해 일반사단법인 전일본사 주사협회 탁월 최고기술고문(제0048호) 수상.
2022년, 주식회사 TOKYU HOTELS 전무 집행 임원으로 취임.
2023년 Tokyo 대학 부속 초등학교에서 식육 수업 「후쿠다 방법」개강
2024년 일반사단법인 '일본에스코피에협회' 제7대 명예회장 취임
같은 해 「영화 6년도 조리사 관계 공로자에 대한 후생노동대신 표창」수창
2025년 프랑스 식문화 보급에 공헌한 공적이 인정되어 프랑스 공화국 대통령으로부터 '국가 공로 훈장-슈발리에' 수장

나고야 요리대학을 졸업한 후, 1989년 NAGOYA TOKYU HOTEL에 회사에 합류했습니다. 그 후 1994년 프랑스로 가서 여러 곳의 레스토랑에서 공부했고, 일본으로 돌아온 후에는 도쿄의 유명 레스토랑에서 수셰프로 일했다. 2002년 CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL에 합류한 후, 프랑스 스타 레스토랑에서 훈련을 받고 2009년 10월 'Coucagno '의 셰프가 되었습니다. 그 후 시부야 스트림 EXCEL HOTEL TOKYU의 초대 수석 셰프, THE YOKOHAMA BAY HOTEL TOKYU 종일 다이닝 '카페 토스카'의 셰프, HAKUBA TOKYU HOTEL의 수석 셰프를 맡았으며, 2025년 7월 CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL 총괄 셰프로 임명되었습니다.
"항상 배우는" 문구를 염두에 두고, 우리는 고객에게 만족감과 "맛을 넘어서는" 순간을 제공하기 위해 최고의 성과를 추구하고 있습니다.