와인메이커의 만찬 [도멘 레이즌 × Karamatsu] | 나카지마 코엔역 도보 3분 삿포로 EXCEL HOTEL TOKYU [공식]

와인메이커 만찬
[도멘 레이즌 × Karamatsu]

Karamatsu 취향의 대화가 그것으로 시작된다.
Hokkaido 와인과 사이토의 가이세키 요리의 결합
우리는 일본 문화의 확장과 새로운 가능성을 제안합니다.

개최일: 2026년 4월 3일(금)

시간: 개장:18:00
시작: 18:30

수수료

혼자: 15,000円

3월 8일(일)까지의 예약으로 특별 요금으로 안내하겠습니다.
[통상 15,000엔] → [특별 요금 12,000엔]

식단

전채: 마쓰카와 카레 용피 감기 드라이 토마토
은어 간 · 수의 아자 니시 쿄즈케 캐비어
구이 鰆鮨 나무 싹

조리: 中中盛鮪・白身・甘 새우

물고기: 사쿠라비비 샤다마 사포

육아: 홋카이도 소 가츠레산 와사비 밀피유
리프와 꽃 다시마 간장

〆다리: 레드 와인 장어 차 절임

디저트: 바닐라 아이스 아카시아 꿀

와인리스트

메리멜로루지: 라즈베리와 딸기를 연상시키는 매력적인 아로마가 특징

블랑 뷔르 샤르도네: 나카후라노와 요이치의 개성이 짜내는, 중후감을 느끼는 약간 매운맛의 스파클링

나카후라노 소비뇽 블랑: 은은한 단맛과 차가운 기후 유래의 산뜻한 산이 절묘한 균형

나카후라노 샤르도네: 선명하고 생생한 신맛이 매력의 통 숙성 화이트 와인

나카후라노 켈너: 날카로운 신맛과 드라이한 맛 속에도 과일 맛을 느끼는 고급 화이트 와인

나카후라노 츠바이겔트레이베: 통 숙성을 실시한 두께와 볼륨이 있는 레드 와인

돌체 비앙코: 당도와 과일 맛을 응축시키는 냉동 농축 제법으로 만든 극 단맛의 디저트 화이트 와인

※사진은 이미지입니다.

예약은 이쪽(특별 요금으로의 안내는 2월 28일(토)까지)

일본식

사이토 협상

SAPPORO EXCEL HOTEL TOKYU, 일식에서 Karamatsu.
SHIBUYA EXCEL HOTEL TOKYU와 나리타 EXCEL HOTEL TOKYU 등, 명성이 높은 호텔에서 격식있는 일본 요리를 다룬다.
최근에는 일본 요리와 일본 와인의 마리아주 연구에 임하고 있다.