糕点上使用的马达加斯加产香草的特点是芳醇的甜味。以前使用过一次就废弃了，但着眼于还残留着甜味。现在，洗净干燥后，与砂糖混合制成粉末，主要用于德式圣诞蛋糕，几乎全部用完。除了香草之外，糕点还从草莓蒂中提取香味，加工海绵的其余部分，制作蛋糕的装饰等，工作人员互相提出各种各样的想法，推进SDGs的努力。

在全天营业的 ORIGAMI 餐厅，早餐黄油采用清爽的独立包装，以白底蓝色图案呈现。这种美味的黄油是由Hokkaido西尾部村仅以草地饲养的 30 头奶牛的新鲜牛奶制成的。牧场采用不含农药和化肥的堆肥培育土壤，种植六至七种牧草。奶牛吃了这种草，喝了天然水，产出的黄油味道清澈。充分利用食材的原汁原味，无添加、无香精、无色素。包装由生物塑料和纸制成。

自1963年“ORIGAMI”创业以来，一直深受喜爱的香蕉面包。使用大量成熟香蕉制作而成的香气浓郁、口感湿润的点心，遵循近半个世纪的传统配方进行烤制。香蕉面包是将香蕉面包制成法式吐司。浸泡鸡蛋，牛奶，糖，黄油，随着时间的推移在烤箱中烘烤。涂满椰子的表面是恰到好处的香味，里面是湿润的口感。诞生的契机是主厨Bouranger杉泽在香蕉面包剩余的时候，为了不浪费而制作新的甜点的想法，传统的风味与新的美味重叠，成为了经典的点心。

在Japanese Restaurant Suiren，我们提供自制泡菜来为您的怀石料理画上圆满的句号。在怀石料理中，蔬菜通常会被削皮以使其具有整齐的形状，并且只使用某些部分，从而导致多余的皮和叶子。为了不浪费蔬菜，他们用盐和海带腌制，制成泡菜。例如腌制的萝卜皮和萝卜叶、甜咸味的大白菜内叶和腌胡萝卜。在日本料理中，不丢弃或浪费食物一直非常重要，例如用去皮的蔬菜皮制作金平。通过传承这一传统，创造出了怀石料理中不可或缺的精美泡菜。