在尊重傳統的同時不斷發展，不斷追求更高的目標
TOKYU HOTELS行政總廚
東急THE CAPITOL HOTEL TOKYU行政主廚
曾我部利德
從飯店餐廳、酒吧到宴會、婚禮、糕點店，我們負責THE CAPITOL HOTEL TOKYU提供的食物相關的一切，並提出繼承傳統並融入新時代精神的食物。
縱觀酒店60年的歷史，其味道一直深受人們喜愛，並被譽為「美食之都」。第九代行政總廚 Toshinori Sogabe 力求在保留原有口味的同時進一步改進食物。 「我的使命是追求高水準的美食潮流。我始終貼近顧客，不斷創造長期以來深受喜愛的傳統菜餚，以及領先於時代的新菜餚。
此外，讓國內外所有客人滿意也很重要。每個餐廳都會聯合起來創造這個想法。 」
簡介：Toshinori Sogabe
Kanagawa誕生了。 從大阪的烹飪學院畢業後，他於Ehime加入了一家酒店。 26歲時，他移居法國，認真學習法國料理。 回到日本後，他於1987年加入NAGOYA TOKYU HOTEL。 2001年成為CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL「Coucagno」的主廚，並於2007年獲得「東京米其林'08」一星。 2008年，他被任命為行政總廚THE YOKOHAMA BAY HOTEL TOKYU，自2017年起，他還擔任副總經理。 他自 2019 年 4 月起擔任THE CAPITOL HOTEL TOKYU的行政總廚，並自 2025 年 7 月起擔任現職。 除了繼續開拓新的烹飪世界，例如追求留在顧客心中的熱情好客和以繪畫為靈感的菜單，他還專注於培訓年輕一代。
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