『눈꽃 가을닭~히나이 노닭의 눈꽃 완성~』

히나이 지닭의 노계를 남김없이 살려, 중국 요리의 기법으로 한 접시에 완성했습니다. 지속 가능한 동물 웰 페어에 대한 생각을 담은 레시피입니다.

『깊은 달걀의 숲 – 사슴의 식탁과 사람이 자라는 은혜』

사슴 이외의 식재료는 식물성의 물건이나 유기 야채를 사용해, 사슴과 식물성 식재료로 지역과 환경을 배려한 한 접시에 완성해, 작은 한입에 마음을 담았습니다.