【평일 한정】THE CAPITOL HOTEL TOKYU

계절별 한정 사이조 감으로 만든 고급 요리 Shimane

가장 맛있는 시기에 수확하고 통째로 얼린 시마네현산 「니 Shimane을 사용.

Chinese Restaurant Star Hill 2F

기간

2026년 7월 1일(수)~8월 31일(월) ※평일 한정

제공 시간

11:30～14:00（L.O.）/ 17:30～21:00（L.O.）

수수료

일품요리 2,024엔 / 참깨 만두와 중국차 세트 4,048엔

중국 차를 하나 선택해 주세요

백차: 白毫銀針 (하쿠고 긴 신) / 복건성
… 새싹만을 사치스럽게 사용한 백차의 고급 품종. 초원과 같은 깨끗한 향기와 맛이 특징.

우룡차: 嶺頭単欉 (깨우칠 유, 빛날 광)
… 무스카트에도 비유되는 풍부한 과실향이 최대의 특징. 제대로 된 꿀의 향기와 상쾌한 마시 기분의 우롱차.
농향안계상화철관음(노코안안케이쇼카테칸논)/복건성
… 확고한 로스팅에 의한 고소하고 달콤한 향기. 입에 포함하면 산뜻한 투명감있는 맛이 퍼집니다.

홍차: 祁門紅茶（키몬코우치） 안후이성
… 세계 3대 다카카 홍차의 하나. 꽃향, 꿀향, 과실향, 단맛과 떫은 맛을 균형있게 잡으면서 입안에 남는 여운은 '루몬향'이라고 불립니다.

감의 빙수

가장 맛있는 계절에 수확해 냉동한 사이조 감을 호화롭게 Shimane 사용합니다. 녹아내리는 과일 과육의 진하고 정제된 단맛이 솜눈처럼 부드러운 얼음 사이로 부드럽게 퍼진다. 사이조 감으로 만든 잘 익은 감 시럽을 부으면 재료의 자연스러운 풍부한 맛이 더욱 돋보여 맛에 깊이를 더합니다. 한 숟가락마다 식감과 맛이 변하는 것을 즐기세요.

야마하시 타카유키 Takayuki Yamahashi

1978년, Shimane 출생.십대 무렵부터 요코하마 중화가의 음식점에서 연루를 쌓아, 24세로 중국에 건너 본격적으로 중국 요리를 배운다. 2008년에 입사, 2010년에 THE CAPITOL HOTEL TOKYU Chinese Restaurant Star Hill 착임. 2021년 6월부터 현직. 수상.또, 2023년에는 Tokyo 우량 조리사에 대한 지사 표창을 받고, 2024년에는 첸건민 중국 요리 아카데미상을 수상하는 등, 수많은 콘테스트로 우수한 성적을 거둔다. 또한 국제 요리 콩쿠르 '2024 세계 주왕대 북패패'의 일본 대표로 선출된다. 2022년부터 공익 사단법인 일본 중국 요리 협회 이사 를 소중히 하면서도, 때로는 일식이나 서양 요리의 지식・기술을 섞어, 중국 요리에 있어서의 「불이유행」을 계속 추구하고 있다.