大阪産(もん)の「龍王みそ」をベースにした味噌ダレ（かえし）に、よろしい茸や数種の野菜から取ったブイヨン（だし）を合わせた、香り豊かな熱々のスープ。ゆで上げの生パスタとソイミートなどの具材を合わせ、彩り豊かな根菜を添えて、大阪万華鏡をイメージした華やかな一杯に仕上げました。和と洋が融合する新感覚の生パスタラーメンです。※ベジタリアン対応可（卵を使用しております）

おすすめペアリング ▷ たこシャン／味噌のコクと野菜の旨味を引き立てる、爽快なスパークリングワインとの組み合わせをお楽しみいただけます。

大阪産(もん)「犬鳴ポーク」のパンチェッタのコクと、かぼちゃの滑らかな甘みを加えたクリームソースを絡めたタリアテッレを、手のひらサイズの坊ちゃんかぼちゃの器に詰め込みました。仕上げに、能勢おうはんのたまご、パルミジャーノ・レッジャーノ、パンチェッタオイルで作るムース状のカルボナーラソースを合わせた、新しいスタイルのカルボナーラです。

おすすめペアリング ▷ キングセルビー柏原醸造ワイン 白（辛口）／かぼちゃの優しい甘みと卵の濃厚なコクを、やわらかな酸味が引き立てる組み合わせをお楽しみいただけます。

大阪産(もん)唯一の純粋黒毛和牛で、柔らかい肉質とあっさりした脂が特長の「なにわ黒牛」で仕立てたミートソースを、蝶々型のパスタ「ファルファッレ」に合わせました。バターのような風味とまろやかな甘みが広がるブッラータチーズを重ね、削りたてのトリュフの薫りを添えた一皿です。

おすすめペアリング ▷ キングセルビー柏原醸造ワイン 赤（辛口）／なにわ黒牛の濃厚な旨味とトリュフの芳醇な香りを引き立てる、奥行きのある組み合わせをお楽しみいただけます。