石川県主催「応援消費おねがいプロジェクト」に賛同を表明した全国の東急ホテルズ店舗が“食”を通じて被災地生産者の支援を行う企画。
レストラン「ハシュハシュ」では、能登の塩と、能登半島七尾市の魚春水産さま直送の真鯛を使用します。

能登半島で水揚げされた旬の真鯛を、コクと甘みのある日本が誇る”能登の塩”のみをまとわせて味付け。鯛の身は白ワインで戻した昆布で挟んでふっくらと蒸し上げました。お皿の上にはアオサのチュール、鯛のアラや乾燥椎茸などを使用して手間を惜しまず作ったコンソメをかけて、海の香りを季節の野菜とともにお召し上がりください。