Sympathie à la Française ―선 파티 어 라 프랑세즈― | 사카에역 도보 5분 나고야 TOKYU HOTEL【공식】

― 프랑스 요리의 세계가 울려 퍼지는 꿈의 시간 ―
CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL 및 NAGOYA TOKYU HOTEL
13번째 기념 협업 행사는 2026년 5월에 개최될 예정입니다.

이것은 13번째 매우 인기 있는 특별 행사입니다.
CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL 후쿠다 총괄 셰프, 다케치 NAGOYA TOKYU HOTEL 총주방장, 그리고 명예 총주방장 마에지마 NAGOYA TOKYU HOTEL 호화로운 프랑스식 풀 코스를 준비합니다. 고품질의 프레젠테이션과 가르슨 및 소믈리에의 세련된 서비스로 초여름에 우아한 프랑스식 식사를 즐기시길 바랍니다.

개최일

5/27(수)・5/28(목)
[예약 필요]

시간

런치 타임：11:30～14:30[LO13:00]
디너 타임：17:30～22:00[LO19:00]

수수료

1인:22,000엔

메뉴

내용이 정해지는 대로 게재합니다.

음료

페어링 와인 4종 첨부 코스: 추가:11,000엔

무알코올 4종 포함 페어링 코스: 추가 6,500엔

Chef Profiles

후쿠다 준히코 (Nobuhiko FUKUDA)

2001년 CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL 개업 시 총 요리장으로 취임. 이후 호텔의 식에 관한 종합 프로듀서 역으로서 요음 부문을 견인, 통괄. 풍부한 감성에서 만들어지는 요리는 공격적이고 열정적인 평가가 높고, 온후한 인품과 함께 고객보다 높은 지지를 얻고 있다. 또, 「오감의 육성」을 목표로 한 아이에게의 식육 활동에도 적극적으로 임하고 있다. 전국의 TOKYU HOTELS에 있어서의 음식의 견인차로서, 또, 일본을 대표하는 식문화의 오피니언 리더로서, 정력적으로 활동을 계속하고 있다.

2017년 일본 에스코피에 협회 7대 회장으로 임명됨.
2018년 프랑스 음식 문화 확산에 기여한 공로로 프랑스 공화국 정부로부터 "농업 공로 훈장 - 장교"를 수여받았다
2019년 TOKYU HOTELS 주식회사 총괄 셰프 임명 (현재 TOKYU HOTELS & RESORTS CO., LTD.)
같은 해에 보건노동복지부로부터 '레이와 1년 차 우수 기술자상' '현대 장인상'을 수상했다
2021년 프랑스 농업공로협회(MOMAJ) 6대 회장으로 임명됨
같은 해 그는 전일본 셰프 협회로부터 수석 기술 고문 우수 메달을 수상했다
2022년 TOKYU HOTELS 주식회사 수석 전무책임자 임명 (현재 TOKYU HOTELS & RESORTS CO., LTD.)
2024년에는 일본 에스코피에 협회의 명예 회장이 되었습니다.
같은 해에 그는 요리사들에 대한 공로로 "보건·노동·복지부 장관"을 수상했다.
2025년에는 프랑스 공공 노동 국가 훈장 기사 훈장을 받았습니다.
CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL 도쿄 그룹 명예 총괄 셰프 / 총괄 셰프로 임명되었습니다.

일본 전문 이사, 라 쉐네 데 로티수르 협회 일본 본부
일본 식문화위원회 자문
일본 쌀가루협회 이사

다케치 다이스케 (Daisuke TAKECHI)

1996년 오사카 츠지 요리대학을 졸업한 후, 2002년에 CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL에 입학했습니다. 후쿠다 준히코 총주방장의 지도 아래 메인 주방에 속하며 연회와 결혼식 요리 경험을 쌓습니다. 2014년부터 그는 Tower's Restaurant Coucagno 레스토랑 부서를 책임지고 있으며, 매일 공부를 이어가면서 많은 대회에 도전해왔습니다. 2015년에는 "제49회 르 타이팅제 국제 요리상 자폰" 대회에서 우승했습니다. 2017년에 어시스턴트 셰프가 되었고, 2021년에 셰프로 승진했으며, 2025년부터 NAGOYA TOKYU HOTEL에서 수셰프로 근무할 예정입니다. 2026년 4월, NAGOYA TOKYU HOTEL는 총괄 셰프로 임명되었습니다. 현재 총괄 셰프로 요리 부서를 총괄하며 젊은이들을 교육하는 데에도 열정을 가지고 있습니다.

마에지마 히로유키 (Hiroyuki MAEJIMA)

1987년에 NAGOYA TOKYU HOTEL에 입사했습니다.
프랑스 파리의 '크릴롱 호텔'에서 훈련을 받았다.
그는 'Loire' 레스토랑에서 프랑스 요리 셰프로 일하고 있다. 2014년부터 후쿠다 총괄 셰프 밑에서 공부하고 있으며, 2017년 4월 NAGOYA TOKYU HOTEL 30주년을 맞아 총괄 CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL 셰프로 임명되었습니다. 그는 2026년 4월에 명예 총괄 셰프로 임명될 예정입니다. 호텔에서 제공하는 모든 요리는 역대 총주방장들의 전통을 바탕으로 하며, 고전 프랑스 요리를 충실히 유지하면서도 현대적인 분위기를 더하는 정책을 바탕으로 각 장면마다 손님들에게 음식을 전달하는 데 전념하고 있습니다.