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·醋腌小鲷鱼醋橘
海鳗“鲷鱼”用香醋腌制，口感清爽。竹叶的香味很清爽的一道菜。
·芝煮对虾
将红白花纹美丽的对虾，用生姜提味的清淡汤汁制作而成。
·日出三文鱼
用醋腌白萝卜卷烟熏三文鱼，模仿日出。
向伴随着新年第一天日出而来的“岁神”祈求一年的丰收和幸福。
·鲱鱼海带卷
鲱鱼的“二亲 (Nishin) ”的谐音中含有子孙繁荣的愿望，被视为吉祥物。
用海带卷起来，用红糖煮出浓郁的味道。
·黑豆松针
象征长寿的松树和煮得柔软的黑豆组合而成的吉祥物。
被晒得越黑越勤勉，包含了努力工作的愿望。
·红白鱼糕
这是一种吉祥物，除了半圆型会让人联想到日出之外，红色表示“辟邪”，白色表示“清净”。

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·鳗鱼鸡蛋卷
放入蒲烧鳗鱼的高汤蛋卷。因为玉子烧的黄色与黄金相连，所以被认为是提升财运的吉祥物。
·真名鲣鱼西京烧
将以高级鱼而闻名的真名鲣鱼，在加入甜酒的味噌中腌制烤制而成。
·烤带鱼
编入刀鱼，做成柚子风味的柚庵烧。长=让人联想到长久的外观，是正月不可或缺的吉祥食材。
·黑豆松叶/梅胡萝卜/手球麸

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·美味煮鲷鱼
鲷鱼籽和生姜一起煮。
·慈姑味煮
从发芽到出人头地的愿望被包含在内。
·荷兰豆/梅子胡萝卜/竹笋/香菇

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·星鳗鸣门卷
将星鳗卷成鸣门状煮软。鸣门的图案看起来像“礼签 (礼签) ”，被认为很吉利。
·煮软章鱼
“章鱼”=“多幸”的谐音，被视为吉祥物，是年节菜不可或缺的食材。经过长时间的柔软加工而成。
·紫薯栗子金团
紫色和金色对比的华丽金团。被认为是获得财富和财运的年节菜的经典料理。
·盐渍鲑鱼籽
是子孙繁荣的象征，其中包含着“希望能得到子嗣”的愿望。
·唐墨
将牛蒡放入烧酒中浸泡晾干后制成的美味，放在金色方格图案的包裹中。
·黑豆松叶/梅胡萝卜

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·海带酒蒸虾夷鲍鱼配藜麦沙拉
Ormeau Ezo cuit à la vapeur avec salade de quinoa
虾夷鲍和海带一起用酒蒸煮得很软。
营养价值高的超级食物，搭配藜麦沙拉，味道清爽的一道菜。

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·日式和牛烤牛肉-意式调味汁莱福尔风味
Rôti de bœuf, sauce raifort à la japonaise
将国产和牛肉香喷喷，慢慢烤制而成的CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL特色。
与烤牛肉绝配的西洋芥末“refour”风味的酱汁将另外提供。

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·七谷鸭的法式馅饼
Pâté en croûte
熟食之王的法式面包。
在充分烤制面团的同时，将填充物 (填充物) 做成湿润的口感，
是要求高度烹饪技术的料理。
培养出了世界大赛优胜者并继承了其技术的本酒店，请享受独有的世界水平的高品质。
※夏库特里=法语。所有食用肉加工品的总称。

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·帝王蟹海胆慕斯的夏洛特马若兰风味
Charlotte de crabe “TARABA” et mousse d’ oursin
帝王蟹中塞入海胆慕斯的奢华单品。请您一边享受马郁兰 (香草) 的香气，一边享受海鲜的恩惠。

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·XO酱龙虾~XO酱炒伊势虾~
大量使用伊势虾，用充满海鲜美味的自制XO酱进行烹饪。
用象征长寿的具有新年气息的食材，为新年增添华丽。

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·五香熏鰤鱼~香辣料炖鰤鱼~
高温油炸的鰤鱼加入八角、桂皮等多种香辛料做成甘露煮的样子。

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·艋舺鸭脯~四川传统美食-熏鸭~
使用Jasmine茶叶，用丝柏叶将熏制出的香味浓郁的烤鸭肉加热至湿润多汁。

·天府牛肉~花椒盐渍牛腱肉~
精心揉入天府之国“四川”特有的花椒和岩盐的牛肉料理。
※天府之国=土地肥沃，物产丰富的地方。在中国一般指四川省。

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·绍兴酒鱼子~绍兴酒渍干青鱼子~
在北京的外交部、200多个国家的中国大使馆、领事馆也都提供这种服务。
绍兴酒“古越龙山陈年8年”与干青鱼子的愉快口感相结合。

·花椒沙丁鱼~花椒小干鱼~
大量使用Wakayama产的花椒，将小杂鱼煮得又甜又辣。

·红白老坛子~萝卜胡萝卜的四川泡菜~
在中国，萝卜和胡萝卜的酱菜被称为“吉庆”，用菜刀装饰以表示祝贺。

·流王义骸~扇贝的秘传卤水 (卤水) 炖煮~
陈皮(小鸡鸡。橘子皮)、丁香(喂。也叫丁香。丁香)等多种香料，
用逐年添加的汤汁“秘传卤水 (卤水) ”，将扇贝煮得有光泽。芝麻油的香味是勾起食欲的珍品。

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·Macaron~红白马卡龙~
红白点缀的马卡龙夹上覆盆子奶油。

·Muscadin~穆斯卡丁~
是模仿肉豆蔻形状的法国传统巧克力点心。

·Bonbon chocolat de SAKURA~樱花的Bonbon巧克力~
用巧克力锁住樱花的风味，入口即化的巧克力。

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·Gâteau au au chocolat de TSUJIRI MATCHA~辻利抹茶巧克力蛋糕~
与京都的老字号“辻利抹茶”的合作。奢侈地使用了最高级抹茶的香味浓郁的巧克力蛋糕。
请与樱桃利口酒提味的奶油一起享用。

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·Galette des Rois~Garrett de Rois~
是新年聚会时不可缺少的法国传统点心，有和家人或朋友们一起切着吃的习惯。
在发源地法国，里面放入了被称为“Feb”的小型陶制玩具，
一个带有“淡色”的人变成了“国王 (女王) ”，据说幸福将持续一年。
“Feb”是另外附带的，所以请在食用前放入里面享受。

·琥珀糖 (梅酒和大纳言/樱花)
用琼脂熬煮砂糖制成的可爱日式点心。梅酒和樱花的风味在口中微微扩散。

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·Raisins secs~带枝葡萄干~
浓郁果香的带枝葡萄干。请搭配乳酪一起享用。

·Comté
在法国侏罗山脉一带，为了度过积雪深厚的严冬，以长期保存为目的开始制作的，
由牛奶制成的乳酪。
因为水分少，所以美味浓缩，风味也浓郁。

·Mimolette~米莫雷特~
起源于法国北部法兰德斯地区的橙色乳酪。
硬质型有嚼劲，熟成后会增加美味，甚至被比作乌鱼子。
推荐与日本酒的完美结合。

·Brie de Meaux~Bride mo~
源自法国布里地区的白霉型乳酪。特点是怪味和独特的气味很少，易于食用。

<左上角方框>
红豆饭和金鲷鱼
解开红白相间的装饰绳，你会发现里面是蒸熟的红豆饭，用红豆染色而成。饭上还点缀着金鲷鱼，显得格外奢华。

<右上角方框>
・松露乳蛋饼～松露乳蛋饼～
我们大量使用了松露巧克力来烘焙美味的乳蛋饼。

・开心果巧克力棒棒糖～开心果棒棒糖巧克力～
香浓醇厚的开心果甘纳许被包裹在巧克力中。

・Bonbon chocolat de YUZU & Noisette ～柚子 Bonbon 巧克力～
日式和西式风味的完美融合，带有柚子柑橘的香气。

<左下角方框>
红烧整条鲨鱼鳍
鱼翅富含胶原蛋白，采用川菜馆传统技法，以浓郁的酱油汤底慢炖而成。食用前请将菜肴在碗中温热。

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・Homard à la vapeur parfumée à l'orange, jus de shellacé
清蒸龙虾配橙香龙虾汁和鱼子酱。龙虾裹着一层美味的酱汁。
我把花椰菜和橙子放在一起做了。
尽情享用这款精美的新年佳肴，其中包含大量鱼子酱。