<上段左方格子>
·醋漬小鯛魚醋橘
將鯛魚頭“鯛魚”用香醋醃漬清爽完成。竹葉的香味很清爽的一道菜。
·芝煮明蝦
紅白花紋美麗的明蝦，以生薑提味的清淡湯汁清爽完成。
·日出鮭魚
煙燻鮭魚用醋醃蘿蔔捲起來，像日出一樣。
向伴隨著新年第一天日出而來的“歲神”祈求一年的豐收和幸福。
·鯡魚昆布捲
「二親 (nishin) 」的諧音，蘊含子孫繁榮的願望，被視為吉祥物的鯡魚。
用海帶捲起來，用紅糖煮出濃郁的味道。
·黑豆松葉
象徵長壽的松與燉煮得軟嫩的黑豆組合而成的吉祥物。
希望能夠勤奮地工作，勤奮到曬黑的程度。
·紅白魚糕
這是一種吉祥物，除了半圓形讓人聯想到日出之外，紅色代表「辟邪」，白色代表「清淨」。

<右方方格>
·鰻魚蛋捲
加入蒲燒鰻魚的高湯煎蛋捲。玉子燒的黃色與黃金相連，被視為提升財運的吉祥物。
·其他大阪燒、麵粉類
以高級魚聞名的真名鰹魚經過加入甜酒的味噌醃漬燒烤而成。
·烤帶魚
將太刀魚編入，做成柚子風味的柚庵燒。長=讓人聯想到長久的外觀，是正月不可或缺的吉祥食材。
·黑豆松葉/梅子胡蘿蔔/手毬麩

<下排左格>
·紅燒鯛魚子
鯛魚子和生薑一起煮。
·慈姑味煮
從發芽開始，包含了希望出人頭地的心情。
·絹莢/梅子胡蘿蔔/竹筍/香菇

右下方格
·星鰻鳴門卷
將星鰻捲成鳴門狀煮軟。鳴門的花紋看起來像「禮簽 (noshi) 」，因此被認為是吉利的。
·其他燉魚、魚的燉煮料理
「章魚」=「多幸」的諧音，被視為吉祥物，是年節不可或缺的食材。花了很多時間才做出柔軟的成品。
·紫芋栗子金團
紫色和金色對比華麗的金團。是獲得財富和財運的年節必吃料理。
·鹽鮭魚卵
這是子孫繁榮的象徵，蘊含著「希望能得到孩子」的願望。
·唐墨
將牛蒡子浸泡在燒酒中乾燥而成的美味，放在金色方格圖案的包裝裡。
·黑豆松葉/梅子胡蘿蔔

<上段左方格>
・海帶酒蒸蝦夷鮑魚附藜麥沙拉
Ormeau Ezo cuitàla vapeur avec salade de quinoa
海帶酒蒸蝦夷鮑魚軟嫩。
營養價值高的超級食物，搭配藜麥沙拉，口味清爽的一道菜。

<上層右方鱒魚>
・和牛烤牛肉-CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL醬汁萊福爾風味
Rôti de bœuf, sauce raifortàla japonaise
日本國產和牛肉香噴噴，慢慢烤出的日本特色。
與烤牛肉絕配的西洋山葵風味“Lefol”醬汁另附。

<下段左方肉塊>
・七谷鴨的肉餡餅
Pâtéen cromatte
熟食大王的肉餡餅。
一邊將奶油 (麵團) 烤熟，一邊將奶油 (填充物) 做成濕潤的口感等，
是需要高度烹調技術的料理。
擁有世界大賽優勝者的傳承技術的本飯店，請享受世界級的品質。
※熟食=法語。肉類加工品總稱。

<下層右方鱒魚>
・帝王蟹海膽慕斯的夏洛特馬郁蘭風味
Charlotte de crabe“TARABA”et mousse d’oursin
帝王蟹海膽慕斯的奢華料理。請享受Majolam (香草) 的香氣和海鮮的恩惠。

<上排左格>
·XO醬龍蝦~XO醬炒龍蝦~
大量使用龍蝦，以充滿海鮮美味的自製XO醬烹調而成。
象徵長壽的新年食材，為新年增添華麗感。

<右方方格>
·五香熏鰤魚~香辣醬燉鰤魚~
高溫油炸的鰤魚加入八角 (hikaku)、桂皮 (keihi) 等數種香辛料做成甘露煮的樣子。

<下排左格>
·艋舺鴨郊~艋舺鴨鴨~
使用Jasmine茶葉，用絲柏葉將煙燻的香味濃郁的達克闇黑工場加熱至濕潤多汁。

·天府牛肉~花椒鹽漬牛腱肉~
天府之國“四川”特有的花椒和岩鹽精心揉製的牛肉料理。
※天府之國=土地肥沃，物產豐富的地方。在中國一般指四川省。

右下方格
·紹興酒魚子~紹興酒醃漬青魚子~
在北京的外交部和200多個國家的中國大使館、領事館都有提供，
紹興酒「古越龍山陳年 (KoetsuRyuyan·Chinen) 8年」，結合青魚子的快樂口感。

·花椒沙丁魚~花椒小魚乾~
大量使用Wakayama產的花椒，將小魚乾煮成甜辣味。

·紅白老壇子~醃小蘿蔔、紅蘿蔔~
白蘿蔔和胡蘿蔔的醃菜，在中國被稱為「吉慶」，以表示祝賀的形狀加上菜刀裝飾。

·流王義骸~扇貝秘傳滷水~
使用陳皮(雞翅。橘子皮)、丁香(等一下。也叫丁香。丁香)等多種香料，
使用逐年補充製作的湯汁“秘傳露水 (鹵水) ”，將扇貝煮得有光澤。芝麻油的香味勾起食慾的逸品。

<上段左方格子>
·Macaron~紅白馬卡龍~
紅白相間的馬卡龍夾了覆盆子奶油。

·Muscadin~Muscadin~
模仿肉豆蔻形狀的法國傳統巧克力點心。

·Bonbon chocolat de SAKURA~櫻花糖巧克力~
櫻花風味的巧克力，入口即化的滑順巧克力。

<右方方格>
·Gâteau au chocolat de TSUJIRI MATCHA~辻利抹茶巧克力蛋糕~
與京都的老店「辻利抹茶」合作。使用頂級抹茶的香濃巧克力蛋糕。
請搭配櫻桃利口酒提味的奶油一起享用。

<下排左格>
·Gallette des Rois~Gallet de Rowa~
這是新年聚會時不可或缺的法國傳統點心，習慣上是與家人或朋友們一起切開享用。
在法國的發源地，會放入被稱為「Feb」的小型陶製玩具等，
切開後含有「Feb」的人就會成為「國王 (女王) 」，幸福會持續一年。
「Feb」是另外附贈的，請在食用前放入其中享用。

·琥珀糖 (梅酒與大納言/櫻花)
用寒天熬煮細砂糖的可愛和菓子。梅酒和櫻花的風味微微在口中擴散。

右下方格
·Raisins secs~枝條葡萄乾~
濃郁果香的帶枝葡萄乾。請搭配乳酪享用。

·中文 (繁體)
在法國侏羅山脈一帶，為了渡過雪深嚴寒的冬天，以長期保存為目的而開始製作。
由牛奶製成的乳酪。
因為水分少所以美味濃縮，風味也很濃郁。

·Mimolette~米莫雷特~
起源於法國北部法蘭德斯地區的橙色乳酪。
硬式的有嚼勁，熟成後美味增加到被比喻成烏魚子的程度。
推薦與日本酒的完美結合。

·Brie de Meaux~布里德莫~
源自法國布里地區的白黴類型乳酪。特徵是怪味和獨特的臭味很少容易入口。

<左上角方塊>
紅豆飯和金鯛魚
解開紅白相間的裝飾繩，你會發現裡面是蒸熟的紅豆飯，用紅豆染色而成。飯上還點綴著金鯛魚，顯得格外奢華。

<右上角方框>
・松露乳蛋餅～松露乳蛋餅～
我們大量使用了松露巧克力來烘焙美味的乳蛋餅。

・開心果巧克力棒棒糖～開心果棒棒糖巧克力～
香濃醇厚的開心果甘納許包裹在巧克力中。

・Bonbon chocolat de YUZU & Noisette ～柚子 Bonbon 巧克力～
日式和西式風味的完美融合，帶有柚子柑橘的香氣。

<左下角方格>
紅燒整條鯊魚鰭
魚翅富含膠原蛋白，採用川菜館傳統技法，以濃鬱的醬油湯底慢燉而成。食用前請將菜餚在碗中溫熱。

<右下角方格>
・Homard à la vapeur parfumée à l'orange, jus de shellacé
清蒸龍蝦佐橙香海鮮汁及魚子醬。龍蝦裹著一層美味的醬汁。
我把花椰菜和橘子放在一起做了。
盡情享用這款精美的新年佳餚，其中包含大量魚子醬。