カランカラン…　お客様がグラスを口元に運ぶたびに氷の音が響きます。

私たちバーテンダーは、この氷の音でグラスに残るお酒の量とお客様の心の内を察しています。
そんな氷への私たちのこだわりをちょっとだけご紹介しましょう。

バーで使用される氷は不純物を取り除いた水を48時間以上かけてじっくりと凍らせた、純氷と呼ばれる透明で溶けにくい氷です。
純氷は見た目は同じでも水質の違いで微妙に味わいが異なってしまいます。
「FONTANA DI TREVI」の氷はバーテンダーが実際に工場を訪ね歩いて見つけた、私たちお気に入りの最高級の「氷」なのです。

バーテンダーの一日は用途に応じた氷の準備から始まります。
タンブラー用の角氷、シェーカー用の氷、ロック用のまん丸の氷…