【平日限定】口福食材ディナーコース | 溜池山王駅直結(東京・赤坂)ザ・キャピトルホテル東急【公式】

～全国食材探訪紀行「不時不食」より～

中国料理「星ヶ岡」では、季節ごとに開催してきた都道府県フェアの集大成として、全国各地で出会った食材の中から選りすぐりの旬の味覚を用いた特別コースをご用意しました。シェフが各地で心を動かされた食材を、熟練の技で一皿一皿仕立てたこの期間限定のコースをお楽しみください。

中国料理「星ヶ岡」2F

期間

2025年10月14日（火）～12月26日（金） ※平日限定

提供時間

17:30～22:00（L.O.21:00）

料金

9品のコース　32,890円　／　8品のコース　28,462円

メニュー

9品のコースメニュー　32,890円

“産地の口福”お口初めの一品
鳴門海峡一本釣り鮮魚の中華刺身ローヘイ
徳島県産 “名残鱧”の滋味溢れる豆花仕立て松茸の余韻
金沢直送“香箱蟹”と“加能蟹”の甲羅詰め粒雪仕立て
秋田県湯沢産 “三関せり”とともに
燉湯に浮かぶ上海蟹入り“諫美豚”の柔らか肉団子
徳島県濱醤油醸造場“こだわり秘蔵醤油”と
吉切鮫尾鰭ふかひれの饗宴
熊本県産 “くまもとあか牛”と長崎県産 “壱岐牛”の鍋煎
“加賀れんこん”と信州七味のスパイス炒め
喉越し滑らか食感“文吉うどん”と

8品のコースメニュー　28,462円

“産地の口福”お口初めの一品
鳴門海峡一本釣り鮮魚の中華刺身ローヘイ
“東京うこっけい”のふかひれ入り茶碗蒸し仕立て碗
徳島県産“名残鱧”の滋味溢れる豆花仕立て松茸の余韻
燉湯に浮かぶ上海蟹入り“諫美豚”の柔らか肉団子
熊本県産 “くまもとあか牛”と長崎県産 “壱岐牛”の鍋煎
“加賀れんこん”と信州七味のスパイス炒め
喉越し滑らか食感“文吉うどん”と
黒胡椒香る葱和えメンマのあご出汁つけ麺
島根県出雲産大納言小豆のデザート
出雲大社“献納銘茶”のペアリング

※: ディナーコースは2名さまより承っております

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ドリンクメニュー

ISLAND BREWERY GOLDEN ALE ゴールデンエール（330ml）: 長崎・壱岐島のクラフトビールメーカー。白麹と柑橘系ホップを使った、すっきり軽やかな飲み口が特長のアルコールドリンクで、苦味が少なく、白麹の自然な酸味が広がる魚に合う”ビールです。; 2,320円

FARMER'S BREWERY 穂波ホワイト（330ml）: 島根県浜田市産の有機安納芋を使用。バイツェン酵母が産み出すバナナやクローブが香るフルーティーで飲みやすい白ビールです。; 2,530円

FURUCRI ナイアガラ 100% ジュース（180ml）: 北海道余市産の糖度が高いナイアガラを使用したぶどうジュース。芳醇な香りと爽やかな甘さが広がります。; 2,145円

原口さんの原口みかん（180ml）: 長崎県西海市の原口果樹園で採れる、甘くやわらかい「原口みかん」をふんだんに使用したジュースです。; 1,875円

山橋孝之 Takayuki Yamahashi

1978年島根県生まれ。十代の頃から横浜中華街の飲食店やホテル内の中国レストランなどで研鑽を積み、2008年ザ・キャピトルホテル東急に入社。日本中国料理協会主催のコンクールでは2018年銀賞、2019年金賞の実績を残す。2021年6月に中国料理「星ヶ岡」を託される。2022年より公益社団法人日本中国料理協会理事。自身の礎となる“伝統的な中国料理”を大切にしながらも、ときには和食や西洋料理の知識・技巧を織り交ぜ、中国料理における不易流行を追い求め続けている。