4月11日（土）限定スペシャルディナー「白馬・美食紀行 Vol.5」 | 北アルプスを望む山岳リゾートホテル白馬東急ホテル【公式】

「春の味覚」をテーマにしたスヴニュールな一夜限りのスペシャルディナー

「白馬・美食紀行 Vol.5」

2026年4月11日（土）、2階レストラン「シャモニー」にて、一夜限りのスペシャルディナーを開催いたします。

東急グループ総料理長/セルリアンタワー東急ホテル名誉総料理長福田順彦、白馬東急ホテル料理長田京伸五による、「春の味覚」をテーマにスペシャルディナーをご用意いたします。この時期の信州・白馬でしか味わえないスヴニュール（フランス語で「記憶に残る」という意）な美食の数々を、美しい白馬の自然と共にご堪能ください。

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イベント概要

日程: 2026年4月11日（土）

時間: 開場　17：45～ / 開宴　18：00～

料金: おひとり様　23,000円

含まれるもの: 和洋フルコース料理
ソムリエセレクション
（シャンパーニュ、日本酒、赤ワイン、白ワインなど）

※: ご予約・お問い合わせ：白馬東急ホテル　電話 0261-72-3001

スペシャルディナーがセットの宿泊プランはこちら（37,600円～）

※満席等により、プラン販売を休止する場合がございます。

シェフプロフィール

福田　順彦

東急グループ　総料理長
セルリアンタワー東急ホテル　名誉総料理長

2001 年、セルリアンタワー東急ホテル開業時に総料理長に就任。以来、ホテルの食に関する
総合プロデューサー役として料飲部門を牽引、統括。豊かな感性から生み出されている料理は
アグレッシブで情熱的であり、常にチャレンジ精神を忘れず高みを目指す姿勢は顧客からも高い支
持を得ている。
「文化交流」をテーマに料理界はもとより文化人・オペラ歌手・ワイン醸造家など各界の著名人との
親交もあり、彼らとのコラボレーションによる食事会を多数開催。食を通じて子どもの「食の自立」と
「五感の育成」を目指す食育活動にも積極的に取り組んでいる。
全国の東急ホテルズにおける食の牽引車として、また、日本を代表する食文化のオピニオンリーダー
として精力的に活躍を続けている。

福田　順彦

2017 年一般社団法人「日本エスコフィエ協会」第 7 代会長、国際副会長に就任
2019 年株式会社東急ホテルズ（現東急ホテルズ＆リゾーツ株式会社）総料理長に就任
2021 年「フランス農事功労章協会（MOMAJ）」第６代目会長に
2022 年株式会社東急ホテルズ（現東急ホテルズ＆リゾーツ株式会社）専務執行役員に就任
2024 年一般社団法人「日本エスコフィエ協会」名誉会長に就任（国際副会長は継続）
2025 年「日本米粉協会」会長に就任
セルリアンタワー東急ホテル名誉総料理長に就任。現在に至る
このほか、「日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会日本本部」プロフェッショナル理事、「一般社団法人日本食文化会議」顧問も務める。