ゼラチンを氷水につけてふやかす。

マンゴーの皮をむき、ジューサーにかけてピューレ状にする。

牛乳・グラニュー糖を合わせ、ゼラチンが溶ける程度の温度になるまで加熱する。

（3）にゼラチンを加えて溶かす。

（4）を氷水で冷やして粗熱をとり、生クリームを加える。

さらに（2）を加えたら容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

水・グラニュー糖を合わせて沸騰させ、氷水で冷やして粗熱をとる。

（1）に牛乳・ココナッツミルクを加える。

デコレーション用のマンゴーを細かくカットする。

冷やし固めたマンゴープリンに、（1）を飾り、ココナッツミルクソースをかける。

お好みでタピオカ・クコの実・ミントを飾って完成！

ボウルに、バター・チョコレートを入れ、一緒に湯せんで溶かしておく。

別のボウルに、全卵・卵黄・グラニュー糖を入れ、湯せんにかけながら白っぽくリボンが描けるようになるまでよく泡立てる。

（2）に薄力粉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。

（3）に（1）を加えて、混ぜ合わせる。

陶器などお好みの耐熱容器に生地を流し込む（容器の7分目までが目安）。

180度のオーブンで、約13分焼く。
※焼きすぎると、中心のとろっとした感じがなくなるので注意。
※途中でオーブンを開けると熱が下がるので、しばらく開けずにじっと我慢！

中心がとろっとした状態まで焼けたら、出来上がり！

オーブンを100度にあたためておく。

ボウルにラードと上白糖を入れて、なめらかになるまで混ぜる。

（2）に薄力粉を入れ、手袋をした手で混ぜる。生地がボロボロになるが、握るとまとまる感じに。

（3）を形つくる。(1個10g程度)

（4）を天板に間隔をあけて並べる。

（5）をあたためておいたオーブンで25～30分くらい焼く。

（6）が焼けたら、1日おいて召し上がれ。

コンポートシロップの材料をすべて鍋に入れ、煮詰める。

マンゴー・パイナップルの皮をむき、それぞれ1/4にカットする。

桃を1/2にカットする。

作ったコンポートシロップの中に、マンゴー・パイナップル・フランボワーズ・桃を入れ、ラップをして冷蔵庫でひと晩休ませる。

フランボワーズジャムと、作ったコンポートシロップ20ccを合わせる。

マンゴー・パイナップル・フランボワーズを1cm角に切ってお皿に盛り、セルクルで形を整える。

（1）の横に桃をのせ、アニス・バニラビーンズ・シナモンスティック・ミントで飾る。

ソースをスプーンにとり、お皿に線を引くように描く。

バニラアイスを添えて完成！

グラハムクッキーをポリ袋に入れ、めん棒などでたたき、粉々に砕く。

（1）を溶かしバターと混ぜて、型に敷き詰め、スプーンや指で押しならす。

冷蔵庫に入れ、冷やし固める。

クリームチーズを湯せん または 電子レンジで柔らかくする。

（1）に砂糖・バナナ・ヨーグルト・卵を順に加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。

溶かしたチョコレートに（2）の生地を少量加え、よく混ぜる。

土台を作った型に、（2）の生地を入れる。

（4）に（3）の生地を少しずつ入れ、菜箸などでくるくるとマーブル模様を描く。

1.2cmほどの高さまでお湯をはったバットの上に型を置き、天板にのせる。
オーブンの温度を150度に下げ、15～20分焼く。

中央がふるふるした状態でオーブンを切る。
そのまま20分ほどオーブンの中に入れておき、余熱を通す。

余熱を通したらオーブンから取り出す。
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。